紓肝鬱、補肝血，中醫私房養肝解毒餐這樣吃 | 中藥處方小百科

肝對應的色彩是青，也就是所有的綠色食物都能幫助養肝。例如：菠菜、花耶菜、地瓜葉等。另外，由於肝藏血的原故，凡與血有關之症也應當要想到心，所以助心的紅色食物對肝也會有助益。

肝對應的五味是酸，也就是酸味是入肝的，許多治肝藥就會挑選帶有酸味的藥材，以便達到歸經的效果。平日吃點酸的食物，例如：檸檬、柳丁、葡萄等，平日喝喝果醋飲品，對肝都有好處。

但是老祖宗也強調，酸味雖然對肝好，卻不宜一年四季都大量食用，特別在春季是不適合吃太多酸的食物。因為肝氣逢春勃發，再吃酸性食物予以刺激，會造成肝氣過盛，而不利健康。在春季時，是要「少食酸，多食甘，以養脾氣」，以避免木剋土，造成春季期間的脾胃過於虛衰。

肝負有氣機疏通的功能，而與情緒關係密切。當肝氣鬱卒時，很容易就表現出唉聲嘆氣的模樣，這個時候多吃點溫性的、陽性的，偏一點辛辣的食物，有利於肝膽的疏泄。例如：香菜、香椿、韭菜、大蒜、蒜苗、胡椒、花生、蝦仁、青椒、辣椒，或是吃點酸辣湯、喝點小酒，也是可以的。

但對於肝陽偏旺，容易著急、發脾氣的人，就得吃些具有收斂性質的酸性食物或水果，或食用陰性的、涼性的食物來平平肝火了。例如：烏梅、山楂、檸檬、番茄、橘子、柳丁、柚子、木瓜、琵琶、甘藍、石榴、芹菜、萵筍、油菜等。

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