膳食纖維誘發肝癌？ | 中藥處方小百科

2019年10月29日—我們進行的這項研究所使用的菊粉是來自菊苣根，而這不是我們通常會食用的食物。此外，纖維的提取和加工是需要通過化學過程，而我們並不知道人體對如此製成 ...

讀者嚴先生在2019-10-17利用本網站的「與我聯絡」詢問：

有關纖維想請問教授對這則新聞的看法

https://health.udn.com/health/story/10561/3430582[1] 媽媽因化療不能吃生菜 早餐膳食纖維的份量不足 想利用高纖豆漿來補充 問題：1.這類的膳食纖維可以控制血糖不要上升太快嗎？（有人說血糖會影響癌症復發？ 2.菊苣纖維致癌是否可信 希望能夠解惑  不好意思打擾您 謝謝！

上面的網路連結打開的是一篇2018-10-19發表在《元氣網》的文章，標題是：膳食纖維別亂吃！最新研究：可能誘發肝癌。

這篇文章是在報導一篇一天前剛發表的研究論文Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer[2]（可溶性纖維的微生物發酵失調誘導引發膽汁淤積性肝癌）。

這項研究原本是要檢測可溶性纖維（soluble fibers）是否能預防代謝症候群，而實驗結果也的確顯示「菊粉」（Inulin，一種可溶性纖維）能預防代謝症候群。但是，研究人員卻意外發現，有4成接受測試的老鼠出現膽汁淤積性肝癌。然後，接下來的一系列實驗發現，可溶性纖維在大腸裡促使梭狀芽胞桿菌和變形桿菌的增生，而這些細菌會將初級膽汁酸轉化成次級膽汁酸。這種次級膽汁酸會在肝臟淤積，引發一系列肝細胞病變，最終導致肝癌。

儘管菊粉是天然存在於菊苣根裡，但是實驗裡所採用的菊粉是通過一系列的提煉和萃取才純化而成的。這種人工純化的菊粉，長久以來一直被鼓吹為有益健康的益菌元（如想了解什麼是益菌元，請看如何調整腸道菌相[3]）。所以，這項研究的“顛覆性”發現當然就引起全球各大媒體的廣泛報導（加上這篇論文是發表在頂尖的期刊Cell）。

這項研究的首席研究員Vijay-Kumar教授對媒體說：「我們知道水果和蔬菜中存在的纖維是有益健...