膳食纖維不能亂吃！吃錯了竟可能誘發肝癌? | 中藥處方小百科

2018年10月20日—菊粉之外，研究人員們也在論文最後指出，可溶性膳食纖維可能也具有類似的副作用。未來，我們還需要更多研究來確認哪些膳食纖維在腸道內發酵會帶來有害的 ...

這些年來，膳食纖維這一概念被炒得火熱。人們相信在日常的飲食中添加膳食纖維，能讓人活得更健康，而這也是許多商家宣傳產品時的切入點。

但在今日，一項引人關注的研究則表明膳食纖維不能亂吃。在小鼠模型中，某些膳食纖維的攝入，竟然會引起肝癌！這一令人驚訝的發現，連同背後的生物學機理，於今日發表在了頂尖學術期刊《細胞》上。

哪種膳食纖維那麼危險？

膳食纖維可以分為兩種，一種具有可溶性，一種不具有可溶性。在我們目前的認知裡，前者容易在腸道中被細菌所降解，產生短鏈脂肪酸等一系列有益於人體的代謝產物；後者則不容易被消化酶降解，更多起到了促進腸道蠕動的作用。

這篇《細胞》論文中主要提到的膳食纖維叫做「菊粉」（inulin），是一種可溶性的膳食纖維。就在今年6月，美國FDA還將它列入到了膳食纖維的指南中。在中國，菊粉也被認為是一種健康的膳食纖維，是一種「益生元」。在知乎上，一些高贊回答認為菊粉「能治療便秘，改善肥胖，治療糖尿病」，反映了這種膳食纖維在普通人心目中的認知。

但來自美國托萊多大學（University of Toledo）醫學和生命科學學院的一支團隊發現，事情沒有那麼簡單。

這項研究發現了啥？

有趣的是，這項研究的最初目的，只是為了評估菊粉對代謝的益處。針對一些患有代謝疾病的小鼠，研究人員們調配了一種富有膳食纖維的食物，其中菊粉含量占到了7.5%。和預料中一樣，經過長達半年的飲食調理，有將近40%的小鼠其代謝狀況得到了很好的控制——儘管它們吃得非常多，但卻沒有出現肥胖的現象。

然而意外悄然而至。在對這些小鼠進行分析的時候，研究人員們驚訝地發現，它們的血清竟然呈現出鮮亮的黃色！進一步分析表明，這種顏色來自膽紅素。而血清發黃，表明這些小鼠出現了嚴重的膽汁淤積現象。相應的，這些小鼠的肝功能指標也出現了明顯的異常。

　　　　▲代謝異常的小鼠長期攝入菊粉後，血清和尿液呈現更明顯的亮黃色，且膽紅素更多（圖片來源：參考資料[1]）

後續的肝臟檢查，則帶來了更為不幸的消息。在6個月的特殊飲食後，有40%的小鼠出現了肝癌。更可怕的是...