五加皮酒 | 中藥處方小百科

五加皮酒...五加皮酒，又稱五加皮藥酒、致中和五加皮酒，是具有悠久歷史的浙江名酒。五加皮酒是由多種中藥材配製而成，關於它的配製有一段段優美的傳說。傳說，東海龍王的 ...

五加皮酒，又稱五加皮[1]藥酒[2]、致中和五加皮酒，是具有悠久歷史的浙江名酒。五加皮酒是由多種中藥材配製而成，關於它的配製有一段段優美的傳說。

傳說，東海龍王的五公主佳婢下凡到人間，與凡人致中和相愛。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身[3]又治病的酒，致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造，並按一定的比例投放中藥[4]。在投放中藥時，五公主唱出一首歌：「一味當歸[5]補心血，去瘀化濕用妾黃。甘松[6]醒脾[7]能除惡，散滯和胃廣木香[8]。

薄荷[9]性涼清頭目，木瓜[10]舒絡[11]精神爽。獨活[12]山楂[13]鎮濕邪[14]，風寒[15]頑痹屈能張。五加[16]樹皮有奇香，滋補肝腎[17]筋骨壯，調和諸藥添甘草[18]，桂枝[19]玉竹[20]不能忘。湊足地支[21]十二數，增增減減皆妙方。」原來這歌中含有十二種中藥，便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌，將酒取名「致中和五加皮酒」。此酒問世後，黎民百姓、達官貴人紛至沓來，捧碗品嘗，酒香飄逸撲鼻，生意越做越好。　　

原料配方 党參[22]0.6克 陳皮[23]0.7克 木香[24]0.8克 五加皮2克 茯苓[25]1克 川芎[26]0.7克 豆蔻[27]仁0.5克 紅花1克 當歸1克 玉竹2克 白朮[28]1克 梔子[29]22克 紅曲[30]22克 青皮[31]0.7克 焦糖4克 白砂糖[32]500克 肉桂[33]35克 熟地[34]0.5克 脫臭酒精[35]5000克

製作方法 1.將党參、陳皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、紅花、當歸、玉竹、白朮、梔子、紅曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨內，用小石臼將其搗碎或碾成粉狀，待用。

2.取乾淨容器，將糖、焦糖(色素)放入，加適量沸水，使其充分溶解，然後將党參等混合物料放入，攪拌均勻，浸泡4小時後，再將脫臭酒精放入，攪拌至混合均勻，繼續浸泡4小時。