生、熟薏仁功效大不同?排濕、美肌的薏米水怎麼做? | 中藥處方小百科
2019年10月13日—薏米是指薏苡仁,被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載,薏仁:「性甘,微寒,無毒。利腸胃,消水腫,止消渴,殺蛔蟲,健脾益胃,補肺清熱,去風勝 ...
帶點珍珠白的清甜薏米水,又稱薏仁水,能解熱、去濕排毒,是香港、泰國、新加坡及馬來西亞街頭的常民飲食。就像台灣人吃仙草冰降火氣一樣,在薏米水的沁涼安撫下,彷彿終年的酷熱潮濕也不那麼令人難受了。
在香港,薏米加了竹蔗、腐竹煲湯;新加坡則把薏米水稱為神仙水,加上幾片檸檬,增添豐富口感;馬來西亞家家必備解暑涼飲貝麗冰(barley beng,音譯,冷的薏米水),做法是將薏仁、冰糖及香蘭葉熬煮1小時以上,從小喝到大,是出外遊子思念的家鄉味。
薏米水更是兩岸三地女明星美顏、塑身的最愛,最近引發熱烈討論。譬如影星陳紅、范冰冰愛喝薏米水保養皮膚;鄭秀文、陳妍希、高圓圓、小S則靠紅豆薏仁水消水腫、去除臉上痘痘。
生、熟薏米水,人人都可喝嗎?薏米是指薏苡仁,被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載,薏仁:「性甘,微寒,無毒。利腸胃,消水腫,止消渴,殺蛔蟲,健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕,久服輕身益氣。」以中醫角度,生、熟薏米各有擅長。居仁堂中醫診所主治醫師王愍之指出,生薏仁較涼,可清熱排痰化膿,去除濕氣的效果好,一般常用來作為治療痘痘及傷口的藥方。熟薏米是指炒過的薏仁,寒性減輕,較不易造成腹瀉,補脾作用強。
基本上,生、熟薏米都能去濕消腫,合併使用可增加補脾排水效果,並減少寒涼副作用,「可大大增加適用的範圍,」王愍之說,現代人因為經常進出冷氣房,運動量不夠,且甜食吃得太多,身體濕的狀況很常見,譬如感覺身體浮腫、容易疲累或排便軟軟黏黏的。
《黃帝內經》也提到:「中央生濕,濕生土,土生甘,甘生脾。」傳統中醫理論認為脾胃對應五行中的「土」,是喜燥而惡濕的,濕邪過重會影響脾胃運化功能,而過食甘味則造成脾胃功能下降,於是產生痰濕狀況。「現代人很少不需要除濕,只是程度上的差異,」他說,如果痰濕狀況是很初期或突發性的,喝點薏米水確有幫助,但如果狀況持續沒有改善或加重,就必須找中醫師診治。
以營養學來看,薏米可說是全穀雜糧中的「優等生」,熱量跟白飯差不多,但脂肪、蛋白質含量比其他穀類稍多。
尤其薏...
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