生、熟薏仁功效大不同？排濕、美肌的薏米水怎麼做？ | 中藥處方小百科

2019年10月13日—薏米是指薏苡仁，被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載，薏仁：「性甘，微寒，無毒。利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝 ...

帶點珍珠白的清甜薏米水，又稱薏仁水，能解熱、去濕排毒，是香港、泰國、新加坡及馬來西亞街頭的常民飲食。就像台灣人吃仙草冰降火氣一樣，在薏米水的沁涼安撫下，彷彿終年的酷熱潮濕也不那麼令人難受了。

在香港，薏米加了竹蔗、腐竹煲湯；新加坡則把薏米水稱為神仙水，加上幾片檸檬，增添豐富口感；馬來西亞家家必備解暑涼飲貝麗冰（barley beng，音譯，冷的薏米水），做法是將薏仁、冰糖及香蘭葉熬煮１小時以上，從小喝到大，是出外遊子思念的家鄉味。

薏米水更是兩岸三地女明星美顏、塑身的最愛，最近引發熱烈討論。譬如影星陳紅、范冰冰愛喝薏米水保養皮膚；鄭秀文、陳妍希、高圓圓、小Ｓ則靠紅豆薏仁水消水腫、去除臉上痘痘。

薏米是指薏苡仁，被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載，薏仁：「性甘，微寒，無毒。利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，久服輕身益氣。」以中醫角度，生、熟薏米各有擅長。居仁堂中醫診所主治醫師王愍之指出，生薏仁較涼，可清熱排痰化膿，去除濕氣的效果好，一般常用來作為治療痘痘及傷口的藥方。熟薏米是指炒過的薏仁，寒性減輕，較不易造成腹瀉，補脾作用強。

基本上，生、熟薏米都能去濕消腫，合併使用可增加補脾排水效果，並減少寒涼副作用，「可大大增加適用的範圍，」王愍之說，現代人因為經常進出冷氣房，運動量不夠，且甜食吃得太多，身體濕的狀況很常見，譬如感覺身體浮腫、容易疲累或排便軟軟黏黏的。

《黃帝內經》也提到：「中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾。」傳統中醫理論認為脾胃對應五行中的「土」，是喜燥而惡濕的，濕邪過重會影響脾胃運化功能，而過食甘味則造成脾胃功能下降，於是產生痰濕狀況。「現代人很少不需要除濕，只是程度上的差異，」他說，如果痰濕狀況是很初期或突發性的，喝點薏米水確有幫助，但如果狀況持續沒有改善或加重，就必須找中醫師診治。

以營養學來看，薏米可說是全穀雜糧中的「優等生」，熱量跟白飯差不多，但脂肪、蛋白質含量比其他穀類稍多。

尤其薏...