你吃的是真薏仁還是假薏仁？薏苡竟然有這麼多種！ | 中藥處方小百科

2019年4月13日—中藥「薏苡仁」的漢語拼音是yiyiren；英文名是Coixseed或SeedofJob'stears；拉丁文是SemenCoicis；日本文則有兩種分類：當食品用時，稱為鳩麥（ ...

與其他穀物相比，薏仁擁有較豐富的蛋白質與脂質，也富含礦物質與維生素，在《神農本草經》中被列為上品，屬於既是食品也是中藥材的品項，素有「世界禾本科植物之王」的美稱。

撰文＝江文章（臺灣大學食品科技研究所名譽教授、台灣穀物產業發展協會理事長）

薏仁又稱薏米、薏仁米，市面上常見的有紅薏仁、精白薏仁、大薏仁、小薏仁、薏仁、珍珠薏仁等，可說是種類繁多，其顏色、形狀和大小也都不太一樣。你能正確分辨出真薏仁和假薏仁，以及台灣本土產和國外進口的薏仁嗎？ 早在6、7千年前的新石器時代就已有薏苡種植

　薏苡（Coix lacryma-jobi L.）屬禾本科（Gramineae）一年生或多年生草本植物，英文名為Coix、Adlay或Job’s tears，別名有：解蠡、起實、薏珠子、回回米、苡米、草珠兒、鳩麥等，1987年在長江下游的河姆渡遺址中發現有薏仁的遺存，顯示早在6、7千年前在中國的新石器時代就已有薏苡種植。

　薏苡品種分為栽培種與野生種等兩種，栽培種又分為糯性的Mayuen種與非糯性的Major種。一般而言，泰國、寮國種植的薏苡屬Major種，籽實較大；而日本、台灣的薏苡屬Mayuen種，籽實較小。野生種薏苡又稱「川穀」，主要生長在河邊沼澤地，其種實的外殼甚硬且種仁極少，一般很少食用或藥用，主要供做念珠或民間藝術品。

薏苡品種分為栽培種與野生種等兩種，栽培種又分為糯性的Mayuen種與非糯性的Major種。（圖片來源：ILSI Taiwan提供）

從薏苡籽實到精白薏仁，加工過程大公開！

　當薏苡植株成熟時，薏苡籽實（Adlay Seed）的外殼顏色依品種不同，會呈現光亮黑色、赤褐色、黃褐色、甚至白色。將薏苡籽實去除薏苡殼（Adlay Hull）、薏苡種皮（Adlay Testa）後，可得到糙薏仁（Dehulled Adlay），若再進一步去掉薏苡麩皮（Adl...