明天是臘八! 好吃的鹹臘八粥登場! @ Helen在德州:: 痞客邦 | 中藥處方小百科

2021年1月8日—...二月初八.去年,我寫了我們家特有的鹹味臘八粥,好多人都....明天是臘八!好吃的鹹臘八粥登場!...這次,由Helen親自下廚煮臘八粥喔!我的腦袋 ...

時間過得好快! 覺得才剛過完感恩節, 耶誕節兩個大節日, 日子一溜乎就進入2014年......

我們的農曆年也近尾聲, 明天就是臘八, 十二月初八.

去年, 我寫了我們家特有的鹹味臘八粥[1], 好多人都覺得稀奇, 我才更覺意外呢! 原來人家都是煮甜的臘八粥啊!

這次, 由Helen親自下廚煮臘八粥喔! 

我的腦袋創意顯然不夠, 所準備的八樣材料, 和去年用的大同小異. 我備有香菇絲, 干貝絲, 小排骨, 白蘿蔔丁, 芋頭丁, 凍豆腐, 百頁絲, 白菜.

我用一個口徑10吋, 高5吋的大鍋來煮.

在米的方面, 這次我用一杯白米和一杯糯米, 鍋內的水約放七分滿先來煮米.

配料下鍋的順序, 和去年的做法稍有不同.

因為我沒有事先把干貝絲蒸爛, 鍋內的水大滾後, 我先下香菇絲和干貝絲, 我想, 這兩樣東西多煮些時間, 鮮味應該比較出來吧!

約十分鐘後, 加入川燙過的小排骨, 白蘿蔔丁, 以及百頁. 粥米水又滾後, 轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮.

等蘿蔔丁煮熟, 不脆了之後, 最後才放下芋頭, 凍豆腐. 芋頭要煮到鬆軟卻還是一塊塊的, 不要煮得爛糊糊的, 所以我選擇慢些下.

這過程中, 加鹽來調味.

等芋頭軟了後, 把白菜放入粥內, 約五分鐘就可以關火了.

我們家習慣吃的是米粒不分明的, 軟軟稠稠的粥, 所以, 關了爐火後, 鍋蓋仍舊蓋著, 繼續悶它, 讓粥變得更加濃稠再吃. 

因為有那麼多不同的食材在粥裡, 所以, 香味獨特!

在冷冷的冬天, 吃一大碗臘八粥, 真是...