十全藥膳火鍋@ Tina的部落格:: 痞客邦 | 中藥處方小百科
①首先到中藥店買帖"十全大補湯",基本的一帖是100元,往上有150元,也有200元…...熬煮湯底時就倒入第一包藥材,熬好湯底要煮火鍋時再加入第二包藥材.
冬天來碗熱騰騰的火鍋,真的是一大享受
我們家的爸拔不愛外面賣的那種涮涮鍋
賢慧的老婆就自己動手做囉!
做法其實很簡單,但需要一些時間喔 _
① 首先到中藥店買帖"十全大補湯",基本的一帖是100元,往上有150元,也有200元…老板說是藥量的多寡,及加減啦!我抓的是150元,十全不止只有10種藥材,現在都加味了。(其實100元的的基本款就很讚了)
② 將藥材放入大鍋中,加水(約10人份電鍋八分滿的水),大火煮滾後轉小火慢熬,煮約一個小時,熄火,將藥材撈起。(此時約剩下六分的水),十全大補湯的湯底就完成啦
③ 湯底加入任何你想吃的食材,可以是"雞肉"或"排骨"(擇一即可,主要是讓湯有油味,湯就不會澀),其他的就看個人喜好了。很簡單的十全火鍋就可以上菜囉!
↓ 十全火鍋(雞肉鍋)
除了主料是雞肉外;來看看我還加了什麼,有甜玉米、芋頭、蝦子、大丸子、金針菇、高麗菜,還有一些火鍋料
我的作法經驗談:
一帖十全熬出來的湯,我是把湯分成兩份,一份先放冷凍庫冰著,我們只有兩個人,全煮一次也吃不完,半份的湯底煮出來的火鍋約適合2~3人吃。
另中藥店的老板是告訴我說,若十全是要當湯底的話,可以事先告訴他,他會幫我分成兩包,其中第一包是煮完不要的藥材,第二包則是可以食用的藥材,如枸杞、白果、紅棗…),熬煮湯底時就倒入第一包藥材,熬好湯底要煮火鍋時再加入第二包藥材
湯底的濃淡,看個人的□味,若覺得太濃,可以再加些水稀釋。(不用再加任何的調味)
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