揭開秘魯星星果神秘面紗「印加果油」5個好處和吃法 | 中藥處方小百科

守護健康是人生最重要的事情，吃進營養食物是維持健康的基本。有「長壽果王」美稱的印加果，你一定要知道！一起來認識印加果油養分和功效，讓它加入你的菜單中。  

印加果（Sacha inchi）也稱為星油藤，屬於豆科植物，來自秘魯、厄瓜多爾、巴西…等地區的雨林高地，新鮮的印加果實，外表呈現綠色的胖胖六角星形狀，乾燥後會消腫一些，顏色也會變成咖啡色。一般來說，印加果的豆莢是不能吃的，而其種籽含油量高達50％以上，所以常見的食用方法是從乾燥的莢中取出種籽，再利用低溫烘培的方式取出油脂。

食用印加果油對身體有哪些幫助呢？  

印加果油的蛋白質含量約有30％，比杏仁、核桃和腰果[1]…等堅果更多，也是完全蛋白質（具8種必須胺基酸）喔！除此之外，印加果油還有豐富的鐵質，提供了肌肉收縮所需的的氧氣，更有助於合成、修復和維持肌肉量；加上大量的膳食纖維和健康脂肪，能幫助延長飽足感，減少因飢餓、嘴饞而吃下多餘零食的機會。

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血清素被稱為「快樂激素[3]」，這種神經遞質可以穩定情緒、調節人體多種荷爾蒙的分泌，而色胺酸是血清素的前身，印加果油中充滿了色胺酸，適量攝取有助於放鬆心情喔！

印加果的種籽含有比花椰菜[4]、蘋果[5]和鷹嘴豆[6]更多的膳食纖維，搭配補充足夠的水分，可以增加糞便體積，預防便祕也讓體內的毒素得以排出，達到促進腸道健康的效果。  

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