【香料】簡單搞懂茴香&孜然&葛婁子用途與香氣解析 | 中藥處方小百科

2018年6月25日—蒔蘿子dillseed.常見名稱有洋茴香、小茴香、野茴香.德文Dillsamen.小茴香到底是指茴香籽還是孜 ...

常見香料之中，最讓人傻傻分不清楚的絕對是茴香家族！

所以我整理出幾種容易被搞混的，可以參考下列名稱和Q&A以免用錯

這是第一篇來介紹歐美常見香料，看似短短一篇但句句皆重點，希望淺顯易懂囉～～

茴香fennel seed

常見名稱有小茴香、茴香子、茴香籽、綠茴香

波蘭語Koper Włoski，德文Fenchel

孜然cumin

常見名稱有小茴香、孜然芹、伊朗小茴香、阿拉伯茴香、安息茴香

波蘭語kmin rzymski，德文kreuzkümmel

八角star anise

常見名稱有大茴香、大茴、大料、八角茴香

波蘭語Anyż，德文Sternanis

葛婁子(葛縷子)caraway seed

常見名稱有凱莉茴香、羅馬小茴香、藏茴香

波蘭語kminek，德文kuemmel

蒔蘿子dill seed

常見名稱有洋茴香、小茴香、野茴香

德文Dillsamen

小茴香到底是指茴香籽還是孜然？

小茴香其實是多種香料的俗稱，茴香籽、孜然、蒔蘿子都被稱作小茴香

在台灣多把孜然稱為小茴香，但中藥行也常把茴香籽稱為小茴香

可以參考其他別名來購買，或是依據外觀、味道作辨別

茴香籽與孜然的差異？

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