我愛吃....仙桃喔!! | 中藥處方小百科

2021年2月5日—【蛋黃果】屬山欖科熱帶常綠果樹，果實成熟時，果皮橙黃色、光滑，果肉為橘黃色，肉質柔軟缺少水分，乾鬆似煮熟的蛋黃，因而稱之為「蛋黃果」， ...

【蛋黃果】屬山欖科熱帶常綠果樹，果實成熟時，果皮橙黃色、光滑，果肉為橘黃色，肉質柔軟缺

少水分，乾鬆似煮熟的蛋黃，因而稱之為「蛋黃果」，英名為「egg-fruit」；果實頂部尖長，外形似

桃子，故別名為「仙桃」。

品種有長型果及心臟型果兩類，長型果種子通常只有1粒；心臟型果果實短，種子常有2粒以上。

台灣中南部及東部有零星栽培，嘉義縣市為主要的產區。

別名：仙桃 花：花於5-6月間開放，花期甚長。 葉：葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩 面均有光澤。 莖： 樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。  原產地：原產於美國佛羅里達州及古巴，本省於１９２９年由菲律賓引種，試種於嘉義農試所。

蛋黃果營養成分豐富，仙桃營養價值非常高，有豐富的維他命A、C、E還有鈣、鎂、鐵質，

可消暑解熱、潤肺通腸但是因熱量高糖分高不可多食應，適可而止 。 含糖29.1%~30.5%，

澱粉5.6%~8.1%，粗脂肪1%~1.4%，每100 g果肉含維生素C 24.3 mg。

每年５～６月間開花，果實約在１２月間開始成熟，未熟果呈深綠色，隨後轉綠、淺綠、黃綠

至橘黃。果實採收約８熟，方便運輸，經貯藏９～１５日追熟後可食用，

若用[電石】或【食鹽】沾果蒂處理，約經２~3日即可迅速軟熟。

成熟度之判斷 夏季七分熟(70%轉黃)，春秋季九分熟，冬季須果實全轉黃才可採收。