當歸補氣活血，打造紅潤好氣色 | 中藥處方小百科

2018年11月20日—天冷一碗當歸鴨，是平民的小確幸，也是老祖宗留給女性朋友最美的禮物。「頭家，來碗當歸鴨！」黑濁色湯裡臥著一隻鴨腿，濃重中藥香氣老遠就聞得到， ...

「頭家，來碗當歸鴨！」黑濁色湯裡臥著一隻鴨腿，濃重中藥香氣老遠就聞得到，特別是冷天裡吃上一碗，感覺全身暖呼呼，疲憊盡消。作家王禎和在《嫁妝一牛車》中描述40～50年代貧窮的台灣社會，主角一有錢就會吃碗當歸鴨犒賞自己，暫時忘卻生活苦悶。

從當歸鴨、當歸羊肉到中藥四物湯、生化湯，當歸食藥兩用，是為人熟知且廣受歡迎的平民滋補良方。

當歸別名秦歸、雲歸，外形類似人參，是繖形科植物當歸的乾燥根，《本草綱目》提到，「古人娶妻為嗣續也， 當歸調血為女人要藥，為思夫之意， 故有當歸之名。」

當歸補血調經，自古以來就是女性氣色紅潤的美麗祕方。據中央研究院歷史考察《女人要藥考—當歸的醫療文化史試探》，早在三國時代，曹操就以當歸緩解頭痛，及至漢代則用於安胎助產，後因當歸具調血功能而跨出孕產範疇，成為「全方位補養女性健康的本草」，如元明期間的四物湯，從調經到停經，當歸皆有作用，19世紀更遠傳至歐洲，提煉為調經浸膏，因此也有「婦科聖藥」美稱。

當歸藥用廣泛，擅長婦科調理的靖妃中醫診所院長陳玫妃就常用在改善血虛、手腳冰冷、痛經、氣色黯沉等狀況，調補氣血。若搭配黃耆、桂枝，則能改善末梢血液循環，緩解血虛（類似血液循環差）造成的頭痛、肌肉痠痛及中風。當歸性溫、微苦，兼具補血、活血效果，以中藥性味分析，「當歸味甘而重，故能補血；其氣輕而辛，又能行血；補中有動，行中有補，」台北市立聯合醫院院本部藥劑部中藥組主任吳宗修援引典籍記載，表示當歸能通經止痛、潤腸通便，對於月經不調、痛經，面色萎黃、衰弱貧血、子宮出血等婦女常見病均可治療。

以中藥成份分析，當歸的揮發油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而當歸的水溶性成份具子宮收縮作用。譬如熬煮時間決定了當歸效果。吳宗修解釋，通常久煎（半小時以上）能保留水溶性生物鹼，去除揮發油成分，如煎煮產後的生化湯時，當歸先放才能加強子宮收縮、排除惡露。若要防止流產及安胎，抑制子宮平滑肌收縮，則宜後下（在煎藥最後5至10分鐘將當歸放入），若煮太久導致生物鹼水溶性物大量溶出而引起宮縮，反而不利於懷孕婦女。

此外，當歸的揮發油亦可潤腸通便，緩解血虛腸躁（指...