喝咖啡是食道癌元凶？世界衛生組織：真正4大致癌物質在這裡 | 中藥處方小百科

2019年5月7日—食道癌可分成2類：一種是食道鱗狀細胞癌，目前已知主要危險因子...世界衛生組織已將咖啡由2B級致癌物移除，降為第3級(無法歸類為人類致癌因子)！

什麼才是食道癌[1]的風險？食道癌可分成2類：一種是食道鱗狀細胞癌，目前已知主要危險因子是「ABCD」，即是飲酒、吃檳榔、抽菸「俗稱香‧檳‧酒」。

另一種是食道腺癌，風險來自長期胃食道逆流[2]，因胃食道逆流造成表皮變性癌變，以及多數人感到陌生的巴瑞特食道症，也會造成癌前病變，演變成食道腺癌。

預防食道癌方面，首先要避免上述的危險因子，尤其是不抽菸、不喝酒及不嚼檳榔，不但是預防食道癌的重要關鍵，避免這三種嗜好，也能預防多種癌症[3]的發生。

另外，要多吃蔬菜、水果[4]、含維他命C食物等，以降低食道癌的發生。

至於，喝咖啡真的會造成食道癌嗎？營養師高敏敏表示，根據世界衛生組織（WHO）所屬的國際癌症研究機構（IARC），於近年組成了一個來自全球10個國家的23位頂尖科學家團隊，審查過去超過1000份研究報告，發表了重大聲明後，世界衛生組織已將咖啡由2B級致癌物移除，降為第3級(無法歸類為人類致癌因子)！

然而世界衛生組織表示，雖然咖啡本身不會致癌，長期喝「溫度過高」的咖啡，卻可能和特定癌症有關。

咖啡可能導致癌症的證據並不充足，並有其他科學家指出，飲品「太燙(＞65度C)」小心是致癌的原因之一，而非絕對是飲品本身。

一般來說，食道的耐受溫度為60度C以下，若經常飲用超過65度C的滾燙飲品，小心會直接燙...