大黃甜湯 Rhubarb compote | 中藥處方小百科
大黃Rhubarb是一棵非常古老的植物。它的醫藥用途和園藝被記錄了在古老中國歷史上。從中國醫藥記載,一直以來〝大黃Rhubarb〞將其根部乾燥之後當作藥材。
大黃 Rhubarb 是一棵非常古老的植物。它的醫藥用途和園藝被記錄了在古老中國歷史上。
從中國醫藥記載,一直以來〝大黃 Rhubarb 〞將其根部乾燥之後當作藥材
。
但是由17世紀開始,英國人將大黃 Rhubarb加入糖來調味之後,〝大黃 Rhubarb〞的身份又是另外一種改變。
根據統計資料〝大黃 Rhubarb〞總共有60多種不同的品種,並非每種都可食,尤其是大黃葉子包含物質。
〝大黃 Rhubarb〞葉子包含 草酸,是存在 在許多植物中的腐蝕性和毒害腎臟的 酸。
〝大黃 Rhubarb 〞在中國當作藥材使用,在西方卻將他拿來當作甜點,它可以被烹調用各種各樣的方式。
〝大黃 Rhubarb〞可食部份是它的"根莖",根莖部分長的像是,紅色的西洋芹菜,味道相當的酸,大部分的人將它做成填餡的派餅,或是果醬、跟酒。
〝大黃 Rhubarb〞多汁帶酸的口感很適合做糕點,將它煮成甜湯可熱食也可冰鎮後銷暑食用,它是大多數奧地利人的最愛。
家裡庭院有一株〝大黃 Rhubarb〞現在正是時候,可食期間一直到6月。切下兩根煮上一鍋 大黃 Rhubarb甜湯,甜甜嘴暖暖心了。
【材料】
大黃Rhubarb....... 500g→洗淨切約1cm長度 (◎記得葉子有毒不能吃ㄜ!!)
蘋果......1小粒→去皮與核切片狀
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