大黃甜湯 Rhubarb compote | 中藥處方小百科

大黃Rhubarb是一棵非常古老的植物。它的醫藥用途和園藝被記錄了在古老中國歷史上。從中國醫藥記載，一直以來〝大黃Rhubarb〞將其根部乾燥之後當作藥材。

大黃 Rhubarb 是一棵非常古老的植物。它的醫藥用途和園藝被記錄了在古老中國歷史上。

從中國醫藥記載，一直以來〝大黃 Rhubarb 〞將其根部乾燥之後當作藥材

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但是由17世紀開始，英國人將大黃 Rhubarb加入糖來調味之後，〝大黃 Rhubarb〞的身份又是另外一種改變。

根據統計資料〝大黃 Rhubarb〞總共有60多種不同的品種，並非每種都可食，尤其是大黃葉子包含物質。

〝大黃 Rhubarb〞葉子包含 草酸，是存在 在許多植物中的腐蝕性和毒害腎臟的 酸。

〝大黃 Rhubarb 〞在中國當作藥材使用，在西方卻將他拿來當作甜點，它可以被烹調用各種各樣的方式。

〝大黃 Rhubarb〞可食部份是它的"根莖"，根莖部分長的像是，紅色的西洋芹菜，味道相當的酸，大部分的人將它做成填餡的派餅，或是果醬、跟酒。

〝大黃 Rhubarb〞多汁帶酸的口感很適合做糕點，將它煮成甜湯可熱食也可冰鎮後銷暑食用，它是大多數奧地利人的最愛。

家裡庭院有一株〝大黃 Rhubarb〞現在正是時候，可食期間一直到6月。切下兩根煮上一鍋 大黃 Rhubarb甜湯，甜甜嘴暖暖心了。

【材料】

大黃Rhubarb....... 500g→洗淨切約1cm長度   (◎記得葉子有毒不能吃ㄜ!!)

蘋果......1小粒→去皮與核切片狀

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