大黃果醬rhubarb jam的詳細做法 | 中藥處方小百科
大黃果醬(容易看成大黃醬吧嘿嘿)英語是rhubarb jam, 法語是confiture de rhubarbe. 國內確實難以買到新鮮大黃,多在中醫里作為通便瀉火的藥物使用,也有姑娘用來減肥。不過歐美人確實把大黃作為水果,做甜點吃,口感酸爽開胃,加上高纖維,低卡和豐富的營養價值,一直是春末夏初的此刻我最愛的應季水果. 而外面賣的大黃不管是派、果醬還是果粒酸奶都很貴, 於是自己做了這款果醬, 成本降低3/4且用料安全健康, 拌原味酸奶真的好吃到飛 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 推薦給所有能買到新鮮大黃或者冷凍大黃的親試試哈! 另外這是最經典的方子,我只多加了檸檬汁就已經非常美味,大黃果醬還可以加蘋果、薑汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道,有興趣的人可以在此原版方子上自行發揮~ 另外附上以前寫過的大黃Rhubarb tart的做法: http://www.xiachufang.com/recipe/100027515/
原料大黃 360g, 白砂糖 120g, 檸檬[1]汁
步驟1大黃兩根(處理前有點點像芹菜。。。)
2切開一端,豪爽滴撕下它的外皮!這是我最喜歡的處理rhubarb的部分(BT呀。。。!)
3撕的差不多就行了,因為做果醬,就算有點點皮殘留一會兒也會糖漬後軟化的, 香氣撲鼻呢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و (扒皮以後更像芹菜)
4rhubarb比砂糖按3:1的比例混合後加檸檬汁. 如果愛甜就升到2:1,但我超愛rhubarb本身清新酸爽的口感
5混合完畢蓋上保鮮膜放置冰箱隔夜取出(不要、不要偷吃)
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