水果酒製作掌握5步驟!伏特加浸泡風味最乾淨 | 中藥處方小百科
防疫在家無事可做?什麼居家料理早膩了,星級飯店的美食[1]你也提不起興趣。告訴你一個老方法──酒精,但這次你要自己做!關於「浸泡酒」你懂多少呢?只要有新鮮的水果和基酒、乾淨容器,其實「水果酒自製」一點也不難。這個月會不會解封先別有太大期望,做好眼前這杯酒,一起喝,一起等待世界太平的時候。
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1. 自製水果酒,有兩大方法
source:Nataliya Vaitkevich@pexels[3]
自製水果酒[4]主要分為兩種方式:「浸泡法」與「釀造法」。前者比較簡單,是利用高濃度的酒精來萃取水果風味,水果在酒精中不會經過發酵;後者需要使用酵母、經過發酵,有一點點的難度和危險性。新手建議還是從「浸泡法」開始,過程上不容易出錯,只要考慮到水果與基酒的搭配,風味就不會太差。
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2. 適合的「浸泡」的水果
source:Andriyko Podilnyk@unsplash、Yuyeung Lau@unsplash[6][7]
因此我們這次的討論就鎖定在「浸泡法」上。什麼樣的水果適合浸泡酒呢?像是梅子、蘋果酒、桑葚、櫻桃、鳳梨[8]都可以做成浸泡酒。水果盡量選擇新鮮當季的、果實完整無破損,並且已經完熟的最好。
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3. 該選用什麼樣的基酒? source:Ibrahim Boran@un...
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