酵素怎麼吃?營養師告訴你消化酵素推薦吃法與功效介紹 | 中藥處方小百科
2022年1月5日—營養師叮嚀:酵素和益生菌的食用時間是不一樣的喔!酵素是幫助食物分解與消化的,因此建議在飯後食用,益生菌的部分,則是 ...
酵素種類有哪些?
一般常見的酵素可分為三大類,1.食物中的酵素 2.消化酵素 3.代謝酵素
1.食物中的酵素只要是生鮮食物都具有酵素,但一經烹調加熱48度C後就會碰壞原有的酵素活性,除了生魚片、幾分熟牛肉外(當然這類食物要注意的是微生物孳生的問題),幾乎肉製品礙於寄生蟲的關係都會加熱至全熟,所以蔬菜水果變成獲取食物酵素最大的來源。
2. 消化酵素一群幫助分解食物的酵素,當進食下,食物必須從大分子分解成小分子才能吸收,例如蛋白質分解成胺基酸(雞肉變成胺基酸)、澱粉分解成葡萄糖(米飯變成葡萄糖),在消化道處理過程中都會出現分解蛋白質、脂肪、醣類的酵素,這些都叫消化酵素。
3. 代謝酵素一群深入人體並執行代謝任務的酵素,這些酵素已經不是用來消化食物了,而是參與人體代謝過程中所需用到的酵素,比如在DNA上、在細胞上、在粒線體上等等約好幾萬種的代謝方程式
*營養師叮嚀:市售的酵素產品非常多,那些燃脂、抗氧化、粒線體活化本質上指的是「代謝酵素」,不過很可惜的是這些都不成立,因為酵素本身是「酶」、也同樣身為蛋白質,會被分解掉,所以無法產生出人體「代謝酵素」的能力,而目前能被科學接受的酵素只有「消化酵素」而已。
酵素可以做什麼?酵素唯一的工程就是幫助食物分解消化。
所有市售的酵素,能被科學接受的只有「消化酵素」,所以消化酵素的功效是「幫助食物分解」,幫助食物的消化吸收正常,例如:你吃了一塊麵包、一杯牛奶、一個荷包蛋,需要消化酵素幫你分解,才能把食物變成小分子讓我們好吸收。
酵素怎麼吃?酵素是幫助食物消化的,因此請在飯後補充,若該餐沒有進食就不需要補充。
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