如何做出綿軟好吃的薏仁？蜜薏仁、薏仁湯、薏仁水ㄧ次學會 ... | 中藥處方小百科

把新鮮清洗乾淨的薏仁放入電子鍋內鍋，加入1:2.5的水份（薏仁：水），外鍋加上2杯水後，壓下所需功能，煮到行程結束即完成。最後再加糖拌一拌，就是蜜薏仁了（1杯薏仁約用1 ...

如何做出綿軟好吃的薏仁？－－教學影片

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常有朋友反應薏仁很難煮，沒辦法煮到軟嫩，其實只要了解薏仁的特性，新手也能輕鬆煮出香Q軟嫩好吃的薏仁。以下分享我個人煮薏仁的方法，用傳統電鍋、電子鍋、一般瓦斯爐直火加熱都可以！

薏仁到底要不要泡水？
薏仁清洗淨後，視你買的薏仁新鮮度決定是否泡水？通常買到台灣本地產的薏仁，近期在雜糧行購買，通常還在新鮮期間，不需泡水，但如果不確定商家賣出的是否新鮮，那就統一泡個水吧！泡水至少兩個小時以上，如果趕時間可以用溫水浸泡（約攝氏50度），減少浸泡時間。(放冰箱冷水泡隔夜也行)

傳統電鍋加熱法

再次提醒，請用新鮮的薏仁。跟紅豆、綠豆相同原理，新鮮內含水份夠高是不用泡水的，洗乾淨就好，通常要到傳統雜糧行米店、迪化街買台灣產新鮮薏仁。
不確定買的薏仁新鮮度，尤其是在大賣場、或超市，薏仁容易魚目混珠、夾雜不同收成時間、產地，就需要泡水了。

因為不確定大家買的是否夠新鮮？就統一用冷凍法來破壞薏仁表層組織，讓薏仁更輕鬆煮軟。

材料需要哪些？

薏仁 1標準量杯

水 2.5標準量杯

白砂糖或冰糖 1標準量杯（喜歡低糖的可以減半，但甜度低容易腐壞，建議存放7日內可冷藏，超過7日就一定要冷凍）

步驟作法

1.把新鮮清洗乾淨的薏仁泡水2個小時後瀝乾水份，放入保鮮盒中，冰箱冷凍至少4小時（超過時間也沒問題）

2.將冷凍後的薏仁取出，加入1:2.5的水份（薏仁：水）放入電鍋內鍋，外鍋加上2米杯水後，壓下電源開始煮。

3.電鍋開關跳起來後，不急著掀鍋蓋，先悶30分鐘-1個小時。(利用餘熱燜的動作，可以讓薏仁吃起來的口感較Q軟並且可以更省電費)

4.電鍋外鍋再加一米杯水，壓下電源開始煮。

5.電源跳起來後，繼續用餘熱悶30分鐘。

6.最後再加糖拌一拌，就是蜜薏仁了（1杯薏仁約用1杯的糖來蜜）。不沾到水冷藏...