小兵立大功芝麻素4大好處 | 中藥處方小百科

2015年6月29日—由於芝麻素是強效的抗氧化劑、抗發炎物質，這幾年不少學者進一步研究發現，芝麻素可以保護神經、預防癌症及心血管疾病，減緩氣喘、腦中風、癲癇的發作嚴重 ...

日本人習慣在米飯、味噌湯裡灑點芝麻，中式早餐常見的燒餅也有芝麻，還有流傳久遠的養生點心芝麻糊……生活中的美味芝麻食品真不少，而以現代科技解構小小芝麻籽所蘊含的營養素，竟是超乎預料的多。

平衡油脂攝取 減緩全身細胞發炎

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，芝麻在食物分類上，屬於油脂類，油脂含量占總熱量的78％，蛋白質約占12％，碳水化合物的組成很低。

芝麻所含的α亞麻油酸很高。有植物性魚油之稱的α亞麻油酸，進入人體可轉化合成EPA及DHA，有促進健康的效益。

好處１  可以解酒也可保肝

主持多項芝麻素研究的元培醫事科技大學生物科技暨製藥技術系副教授侯建維表示，１顆芝麻籽中，芝麻素的成分占總重量的0.5％，目前的萃取技術仍無法將芝麻油脂和榨過的殘渣完全分離，因此芝麻油中含不到1％芝麻素，榨過油的殘渣芝麻粕也含有芝麻素。

最早發現芝麻素具有保肝效用的，是日本一家大酒廠的實驗室。製酒的酒廠一開始是想找出可以解酒的成分，結果意外發現，芝麻素可以活化肝臟內的酒精（乙醇）去氫酶的活性，增強肝臟對酒精的代謝，比較不容易酒醉、傷肝，緩解飲酒後臉紅的症狀。

在侯建維進行的老鼠實驗中也發現，在注射前３天有服用芝麻素的急性肝發炎老鼠比沒有服用者，肝細胞發炎面積減少一半；侯建維榮獲《中華醫學會雜誌》首獎的研究也發現，注射內毒素和鉛的老鼠，出現肝細胞發炎後服用芝麻素，發炎症狀可以緩解３成以上。

好處2  抗氧化效用比維生素Ｅ強1000倍

芝麻素是一種植化素，日常生活中五顏六色的蔬果也都含有植化素，比如番茄中茄紅素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素、綠茶中的兒茶素、薑中的薑黃素等。台北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯指出，芝麻也含有木酚素；木酚素廣泛存在於穀類、堅果、蔬果中，其中以芝麻與亞麻籽的含量最高。

不論是植化素還是木質酚類，都具有...