<介紹香料特集4> 綠荳蔻Cardamom | 中藥處方小百科
2016年3月13日—忘記在哪裡看過有芳香精油是添加綠豆蔻的味道喔!而在印度非常有名的阿育吠陀醫學中記載,綠荳蔻能夠改善脹氣跟我們的消化系統功能。中國的 ...
<介紹香料特集4> 綠荳蔻 Cardamom
綠荳蔻又稱為「香氣之王」,屬於薑科家族,是一個枝繁葉茂的多年生草本植物,有葉無毛。原產於印度南部的高山脈,自古以來,早已經被視為很重要的香料之一。
綠荳蔻算起來已經有超過4千年的歷史了,當時除了拿來當藥用,也是烹飪時的增加風味的調味劑喔。而聰明的埃及人不僅拿來當防腐劑,還靠它來清潔牙齒,保持口氣清新呢~。由此可知,綠豆蔻可以除口臭,如果早上起床發現嘴巴臭臭的趕快‘來兩粒綠豆蔻’,比買清新口香糖來的划算又天然耶!! (完全搞笑……..)
它的價位是僅次於番紅花的昂貴香料,長的橢圓形,綠綠的,看起來蠻可愛,聞起來香氣好足,馬上就有種想吃開心果的衝動,但是咬下去,裡面卻帶有苦味而且辣辣的。
這綠豆蔻味道雖然很喜歡,但是每次加進炒飯中,不小心咬到總有種跳跳糖在嘴裡爆開的感覺。XXDDDDD….
據說當時希臘人跟羅馬人甚至拿綠豆蔻來製作香水跟芳香油。忘記在哪裡看過有芳香精油是添加綠豆蔻的味道喔!
而在印度非常有名的阿育吠陀醫學中記載,綠荳蔻能夠改善脹氣跟我們的消化系統功能。中國的傳統醫藥學中也記載,綠豆蔻也能感善咳嗽、氣喘等問題。
最近蘿潔塔在料理中就經常使用綠豆蔻調味,一段時間後發現,兒子鼻子過敏的症狀獲得舒緩,平常除了早上會不停打噴嚏外,只要遇上濕冷季節交替時,就整天不停流鼻涕打噴嚏。我很難告訴各位有多神奇,是不是真的這麼有效,蘿潔塔不是賣藥的。
但是,香料確實對我們的身體有好無壞,除了能烹飪出美味的佳餚,還能保護身體,增加抵抗力,不是一舉數得嗎?
但這麼好的東西到底怎麼用?其實蘿潔塔覺得使用香料做菜,就好像變魔法一樣,在印度每個家庭都會備上好幾種香料來烹調,自行調配咖哩的香料比例,他們做菜沒有一定的準則,可以隨心情喜好調味,每個家庭、每間餐廳都有自豪的料理,一樣一道菜,風情千百種,永遠吃不膩。
這就好比我們台灣的滷肉飯,每個媽媽都會做滷肉,而每個家庭做出來的滷肉味道都不太一樣,做法也不太一樣,道理是一樣的。
不一定是做印度菜...
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