[問題] 請問低筋麵粉變中高筋麵粉 | 中藥處方小百科
推Kukuxumusu:有小麥蛋白質粉可以買自己改筋性06/0601:01.好的,謝謝唷.推Nicole282383:我家中沒有中筋麵粉,就是用低高筋麵粉各半,之前有06/06 ...
作者jybkemf (o/ o/ o/)
看板cookclub
標題[問題] 請問低筋麵粉變中/高筋麵粉
時間Sat Jun 5 23:07:54 2021
大家好,新手提問~~ 因為現在苦苦買不到中/高筋麵粉可以混合低筋麵粉 請問低筋麵粉有辦法透過攪打時間拉長提高筋性嗎? 如果不符版規還請告知,謝謝~ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.163.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622905677.A.510.html[1]推 show1104: 當然不行 可估狗低中高麵粉為何被如此分類的原因哦06/05 23:11
謝謝您,我知道是蛋白質含量的差異 不過因為之前有聽過揉麵會揉出筋性,所以才會有這樣的想法XD ※ 編輯: jybkemf (223.136.198.126 臺灣), 06/05/2021 23:17:33→ tinybunny: 有baking版,看你要做的是?06/05 23:16
謝謝,我再去baking版請益,我想要做饅頭的麵團~ ※ 編輯: jybkemf (223.136.198.126 臺灣), 06/05/2021 23:19:36→ OrzOGC: 你沒有太陽之手做不到的06/05 23:20
哈哈,我只有人類的手推 xiaoxiao: 是有人用蛋白增加筋性06/06 00:10
學到一招推 Kukuxumusu: 有小麥蛋白質粉可以買 自己改筋性06/06 01:01
好的,謝謝唷推 Nicole282383: 我家中沒有中筋麵粉,就是用低高筋麵粉各半,之前有06/06 01:33
→ Nicole282383: 看別人分享說可以,我也有用這樣做饅頭,還滿成功的06/06 01:33...
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