– 藥食同源產業正夯！台大食科所江文章教授呼籲普及「精準 ... | 中藥處方小百科

2020年12月8日—「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，《黃帝內經·太素》記載：「用之充饑謂之食，以其療病謂之藥」，認為食品與藥品能互相轉換，且 ...

藥食同源產業發展的困境

由國際傳統暨互補醫學協會（IATCM）及國立臺灣大學食品科技研究所共同舉辦的「2020藥食同源第三次論壇」，以個人體質與養生保健為題，邀請產、官、學、研、媒、消各界共同交流，由於藥食同源是中華民族的飲食文化，日常生活中不論是烹煮料理或飲茶等均常見中藥材入菜，食品業者也會選用中藥材當食品原料，因此，本次論壇特別邀請國立臺灣大學食品科技研究所江文章名譽教授與各界探討藥食同源產業的發展與困境。

藥食同源概念

「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，《黃帝內經·太素》記載：「用之充饑謂之食，以其療病謂之藥」，認為食品與藥品能互相轉換，且都能透過符合個人體質的調配與攝取，達到養生保健、防治疾病的目的。

食療逐漸成為亞健康治療的優勢

健康可分為三種狀態，第一種為真正健康的狀態，第二種是生病的狀態，第三種則是介於兩者之間的狀態，稱為「亞健康」，指的是沒有疾病但身體卻常常出現許多不舒服的症狀。而食療不僅能養生保健，也能輔助治療，因此透過精準膳食提供保健食品和特殊營養食品給大眾，是藥食同源產業界能蓬勃發展的方向。

食品與中藥材的區分與管理

食品與藥品都來源於自然界，只能作飲食用途稱為食物；只能作為治病的稱為藥物，但大部分東西，既有治病的作用，也能當作飲食，稱為藥食兩用。

我國目前在行政管理上，「中藥」由衛生福利部中醫藥司管理，「食品」或「藥食兩用」歸食品藥物管理署管理，規範「藥食兩用」的中藥材品項有兩種，一為中醫藥司公布「可同時提供食品使用之中藥材」，截至目前為止，已將過去215項中藥材剔除已不合時宜的蔬果、五穀、魚蚌蝦蟹類、禽獸類等，現今剩37項；另一類則是食藥署公布之「可供食品使用原料彙整一覽表」，因此食品業者要選用中藥材當食品原料或販售藥食同源的中藥材時，必須參酌上述規範。

藥食同源產業發展的主要困境