中藥食材經和味配搭性質平和宜長幼食用 | 中藥處方小百科
2020年4月16日—由於始終有藥效,各人身體對中藥有不同反應,所以選擇時最好多選擇健脾及性質平和的較為合適,適合長幼體質的中藥食材才可以經常食用,當中例如有 ...
受疫情影響,近期很多人追求加強抵抗力[1]。然而並非抵抗力愈高,愈有助保持健康,如果過高的話有機會引發免疫疾病。從中醫[2]學的角度,如果想保持健康,要定時作息,進行適量運動促進新陳代謝[3],還有按時食用既是中藥又是食材的食品補充營養。一般在中醫診所服用到的中藥約有五百多種,而同時可以作為藥材及食材的約有二、三十種,所以不難配搭成為佳餚美食。
註冊中醫李廣冀醫師表示,中藥材約有五萬多種類,原材料為動植物或礦物藥,小部分可以作為食材。由於始終有藥效,各人身體對中藥有不同反應,所以選擇時最好多選擇健脾及性質平和的較為合適,適合長幼體質的中藥食材才可以經常食用,當中例如有淮山,百合、黑芝麻、黑豆、芡實、蓮子、紅棗等。
要混合食各色蔬菜
雖然這類中藥食材可以經常食,但是從營養學的角度是不能只挑性質寒或溫性的中藥食材。例如薑、蒽、蒜,既是常用的調味料,又是藥材,在中醫學的角度,薑有止嘔、溫胃的功效;蔥白有止寒熱頭痛,陰寒腹痛的功效;大蒜主治飲食積滯,水腫脹滿等,但是三者吃過多,同樣會感到口渴喉嚨痛。中醫的「和味」,是指進食時食物的性質要有寒有熱,用不同調味料令餸菜的性質變得平和。既吸收到營養,又不會產生不良反應。
另外,中醫學的食療理論中,又用蔬果食材的顏色以青、赤、黃、白、黑對應補益不同臟腑,青(綠)色食物對應肝、赤(紅)色的食物對應心、黃色的食物對應脾胃、白色的食物對應肺、黑色的食物對應腎。因此,三色椒、西蘭花、番茄、黑豆、南瓜、百合等都可以經常混合食用。
保健要氣血運行
按香港現時傳染的情況,市民可以考慮多飲用預防性質的保健藥方,而保健藥方亦需要配合個人體質,有些人體質屬寒、有些人屬熱,在未知個人體質前,可以考慮飲用中醫用來預防感冒和體虛的古方「玉屏風散」(是以黃芪、白朮、防風按比例配製而成的藥方),以起保健作用。
要做到中醫學的「正氣傳內,邪不可干」,最好維持氣...
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