所有關於龍蒿 | 中藥處方小百科

它是什麼，何時購買，如何使用以及如何存儲.龍蒿是廣泛用於法國菜的綠葉草本植物。其獨特而微妙的草藥風味特別適用於魚和雞肉，以及作為醋汁和調味汁的一部分。

它是什麼，何時購買，如何使用以及如何存儲

龍蒿是廣泛用於法國菜的綠葉草本植物。 其獨特而微妙的草藥風味特別適用於魚和雞肉，以及作為醋汁和調味汁的一部分。 龍蒿的吸引力往往來自其低調的一面，所以溫柔的手產生更成功的結果，並幫助其獨特的風味 - 有一些茴香 - 從壓倒一盤菜中的所有其他口味。

人們傾向於喜歡它或討厭它，所以在將它添加到餐具時考慮你的觀眾。

龍蒿是法國醬汁Bearnaise以及某些草藥組合的重要成分。 它也是調味醋中使用的一種流行草藥。

龍蒿是春季和夏季的藥草。 它會在冬季溫暖的氣候下和冬季結束時在溫帶氣候下（或使用溫室的種植者）出現。 否則，新鮮的龍蒿通常只能在春季和夏季在較涼爽的地區才能得到。 像許多綠色草藥一樣，熱量會引起龍蒿栓和變苦，所以雖然夏天晚些時候香草花園仍然可以充滿芳香，但如果天氣溫暖的話，在使用之前先嚐一嘗。

龍蒿不像歐芹或香菜那麼常見，所以你可能需要在專賣店或農貿市場追捕它，甚至自己種植它。 但是如果你的超市在農產品部分有各種包裝的新鮮草藥，你很有可能會在那裡找到它。

龍蒿全年也以乾草藥的形式出售，很容易在香料過道中找到。 然而，與大多數乾草藥一樣，風味會減少，不會像鮮葉的味道那麼柔和。

龍蒿的獨特風味適用於各種烹飪技術和菜餚。

龍蒿是用來製作香草草藥的香草之一（其他香菜，山蘿蔔和韭菜），這是一種在法國烹飪中廣泛使用的精緻香草混合物。 龍蒿在沙拉醬（如這種奶油狀的版本[1] ）和醬汁中也是很好吃的，尤其是可以利用其風味而不會壓倒它的奶油或黃油醬汁。

新鮮草本也很適合用來烤簡單的烤雞[2]或作為烤魚[3]的調味品。 使用時，它可以是一個很好的替代品，當新鮮歐芹被切碎並撒在荷包蛋，蒸蘆筍和烤土豆上時。