所有關於龍蒿 | 中藥處方小百科
它是什麼,何時購買,如何使用以及如何存儲.龍蒿是廣泛用於法國菜的綠葉草本植物。其獨特而微妙的草藥風味特別適用於魚和雞肉,以及作為醋汁和調味汁的一部分。
它是什麼,何時購買,如何使用以及如何存儲
龍蒿是廣泛用於法國菜的綠葉草本植物。 其獨特而微妙的草藥風味特別適用於魚和雞肉,以及作為醋汁和調味汁的一部分。 龍蒿的吸引力往往來自其低調的一面,所以溫柔的手產生更成功的結果,並幫助其獨特的風味 - 有一些茴香 - 從壓倒一盤菜中的所有其他口味。
人們傾向於喜歡它或討厭它,所以在將它添加到餐具時考慮你的觀眾。
龍蒿是法國醬汁Bearnaise以及某些草藥組合的重要成分。 它也是調味醋中使用的一種流行草藥。
何時何地購買龍蒿是春季和夏季的藥草。 它會在冬季溫暖的氣候下和冬季結束時在溫帶氣候下(或使用溫室的種植者)出現。 否則,新鮮的龍蒿通常只能在春季和夏季在較涼爽的地區才能得到。 像許多綠色草藥一樣,熱量會引起龍蒿栓和變苦,所以雖然夏天晚些時候香草花園仍然可以充滿芳香,但如果天氣溫暖的話,在使用之前先嚐一嘗。
龍蒿不像歐芹或香菜那麼常見,所以你可能需要在專賣店或農貿市場追捕它,甚至自己種植它。 但是如果你的超市在農產品部分有各種包裝的新鮮草藥,你很有可能會在那裡找到它。
龍蒿全年也以乾草藥的形式出售,很容易在香料過道中找到。 然而,與大多數乾草藥一樣,風味會減少,不會像鮮葉的味道那麼柔和。
如何使用龍蒿龍蒿的獨特風味適用於各種烹飪技術和菜餚。
龍蒿是用來製作香草草藥的香草之一(其他香菜,山蘿蔔和韭菜),這是一種在法國烹飪中廣泛使用的精緻香草混合物。 龍蒿在沙拉醬(如這種奶油狀的版本[1] )和醬汁中也是很好吃的,尤其是可以利用其風味而不會壓倒它的奶油或黃油醬汁。
新鮮草本也很適合用來烤簡單的烤雞[2]或作為烤魚[3]的調味品。 使用時,它可以是一個很好的替代品,當新鮮歐芹被切碎並撒在荷包蛋,蒸蘆筍和烤土豆上時。
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