用科學看中醫食補食物會告訴你能不能吃 | 中藥處方小百科
2018年4月12日—華人普遍相信食補強身的觀念,所以看診的時候,病人最常見的問題是「可以吃什麼?」或是「需要吃什麼補一補?」對中藥材搭配食物使用的食補有些迷思。
口述/王凱平、撰文/陳韻竹、攝影/許博翔
專攻中醫的桃園壢新醫院中醫科主治醫師王凱平,平常的興趣是研究咖啡,從咖啡果實、到挑豆、烘豆與手沖咖啡的技巧,都有深入其中鑽研,因為曾經費時費力親手挑選咖啡豆,讓他意識到好的手沖咖啡要價上百元是合情合理,相反地,坊間的平價咖啡或是廉價咖啡豆,就會引起他的食安意識。
同樣身為醫師,中醫和西醫最大的不同,中草藥往往有「食療」和「食補」雙重功能,因此王凱平經常被病人詢問「這個能不能吃?」或「我到底可以吃什麼?」
但是他總是以科學驗證的觀點來解開病人的迷思,讓病人理解中醫裡飲食禁忌的緣由。
中醫上有許多食物屬性相沖的理論,許多中醫師在進行診斷時,針對個別體質提醒的「飲食禁忌」往往也是處方籤的一部分,有時候病患甚至會拿到一張詳列的清單,上面已經列出有數十種食物,然後中醫師會針對病患體質的診斷,圈列出哪些食物可以吃、哪些最好不要吃。
例如體質偏寒,最好不要吃冰的、不要吃瓜果類,反之, 燥熱體質就不要吃辣、不要吃油炸食物。
但是,通常我在面對病患時並不強調飲食禁忌,反而希望能夠傳達「食物會告訴你能不能吃」的觀念,讓病患自己了解與判斷什麼東西可以吃、什麼東西不可以吃。
不可諱言中醫的飲食禁忌是有其意義的,當身體狀態處於平衡健康狀態時,偶爾違反禁忌吃一些不適合體質的食物並不會造成太大影響。
相反的,若身體已經出現了一些狀況,對於食物的反應往往就會透露一些訊號。
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