香辛料（调味品） | 中藥處方小百科

香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。 [1] [1] 中文名香辛料外文名 Condiment 原料植物的种子特点刺激性香味，赋予食物以风味作用增进食欲，帮助消化和吸收成分挥发油（精油）、辣味成分代表辣椒、姜、胡椒、花椒香辛料一般分类辛香味香料主要是指在食品调味[2]调香中使用的芳香植物[3]的干燥粉末或精油[4]。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油[5]含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂[6]形态的制品。香料，又名辛香料[7]或香辛料，是一些干的植物的种...

香辛料（调味品） | 中藥處方小百科

香辛料的種類 | 中藥處方小百科

香辛料的種類 · 1. 西餐烹調常用香辛料: 洋蔥、芹菜、紅蔥頭、洋芫荽、青蒜、大蒜、香草等. · 2. 中餐烹調常用香辛料: 大蒜、生薑、綠蔥、八角、陳皮、九層塔、紫蘇、芝麻等. Read More

【玩轉香料1】廚房常用香料種類介紹– 基礎香料入門 | 中藥處方小百科

關於香料– 或者是香辛料. 不是主角，但少了它卻不算完整；是香草卻又與香草的用途不盡相同；同一種香料在不同國家、文化體系使用型態也不一樣。《餐桌上的香料百科》 ... Read More

【玩轉香料2】廚房常用香料種類介紹– 通用、台式料理香料 ... | 中藥處方小百科

由於香料種類真的太多，我們就先用最常見的香料分類法來跟大家簡單說明香料的使用方式，跟如何將香料 ... 除去腥之外，丁香也是五香粉跟印度辛香料的香料基底之一。 Read More

55種香料的【香味分類和應用】，一張表格，揭開了謎底 ... | 中藥處方小百科

2019年6月3日 — 1、在烹飪應用中，香辛料主要被分為：辛辣/麻、芳香、甘香、清香、苦香、藥香五大類，各種香辛料以其味道的主要特徵，被歸類於相應的類別，但切不可認為每 ... Read More

香料大全（第一部辛香料Spice） | 中藥處方小百科

辛香料. 英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure） · 胡椒. Read More

[美食小百科] 我們常用香料的種類有哪些呢? | 中藥處方小百科

2020年8月15日 — 以種類來區分，可分為Bourbon 、Java與Tahitian三種，通常以第一種的香氣最為濃郁。市面上可見的產品又可分為：香草粉、香草精及香草豆。 Read More

57種香料特性介紹，建議收藏，有妙用... | 中藥處方小百科

香辛料用作烹調菜肴，不僅可以祛除原料本身的部分腥膻臊等異味，還是能賦予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型氣味的可食用香料植物，所使用的大多數香料同時也是傳統的 ... Read More

香辛料 | 中藥處方小百科

種類[編輯] · 乾果或種子，如茴香、芥末、黑胡椒、零陵香豆等 · 假種皮，如肉豆蔻皮 · 樹皮，如肉桂、桂皮 · 乾花蕾，如丁香 · 雌蕊柱頭，如番紅花 · 根和根莖，如薑黃、生薑和 ... Read More

終於找齊了：做中式菜常用的18種香料！大圖收藏，以後好對照 ... | 中藥處方小百科

2016年9月4日 — 1、八角：它是最著名的調味香料之一，味香甜，香味濃烈。 ... · 2、山奈：山奈屬姜科，又名沙姜。 · 3、桂皮：桂皮，學名：柴桂。 · 4、小茴香：因能除肉中臭 ... Read More

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