清粥、白粥、稀飯、地瓜粥、煮好喝的粥秘訣大公開 | 中藥處方小百科

2009年12月21日—煮清粥-白粥-稀飯-地瓜粥以上除了地瓜粥之外，說的都是同一總粥，我時常煮煮清粥,白粥,稀飯或是地瓜粥、地瓜稀飯，主要是老公特別喜歡喝粥， ...

清粥、白粥、稀飯、地瓜粥、煮好喝的粥秘訣大公開，以上除了地瓜粥之外，說的都是同一總粥，我時常煮煮清粥或地瓜粥、地瓜稀飯，主要是老公特別喜歡喝粥，忙碌的時候我會用電鍋煮粥，有空閒再加上電鍋使用中，我會改用瓦斯爐煮稀飯。雖然電子鍋也能煮稀飯，不知怎麼的我就是不習慣。

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以往沒想過把煮法寫出來，因為我認為有電鍋及電子鍋大家應該都會煮稀飯，曾經在親子網站討論區見到年輕媽媽詢問怎麼煮稀飯。 猜想應該是剛學習做飯吧，現在的孩子從小一直念書大多不會做家事更別說煮飯，曾經寫過一篇怎麼在瓦斯爐上煮飯[5]。

今天就來說說怎麼在瓦斯爐、黑晶爐、IH爐及電磁爐，或是用電鍋煮一鍋好喝的清粥、白粥、稀飯或地瓜粥。使用陶鍋煮粥會更美味

我家煮稀飯是常態，不過只有我跟老公兩個人喜歡清粥，大都煮1杯米就足夠一餐。 我們喜歡濃稠一點的粥，尤其冬天不適合煮的太稀，夏天就可以煮稍微稀一些，不但容易喝也較清爽。 基本上我煮稀飯加水都是採用目測，因為從小五開始煮，早就懂得拿捏水分。 好吃的粥有一個很重要關鍵，這是初學者常忽略的。

不論採用哪種方式煮粥，煮好的稀飯都是米水分離，感覺就像喝米湯。 所以最好放置10分鐘後再食用，這段等待過程稱為『登黯』請念台語。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有[6] 剛煮好的粥是水跟米粒層次分明，經過『登黯』才會融合成粥。

材料： 白米1杯、水視喜愛濃稠度，比例1:8-1:10左右

白米輕輕拌洗乾淨，加水。 地瓜粥則使用一條小地瓜，去皮洗淨，刨細絲，加入白米一起熬煮。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有[7] 如果家人不愛吃地瓜，可以改切滾刀塊，不過刨絲會更好吃，粥底...