【安全第一】台灣肉桂葉香豆素含量低，可替代進口肉桂粉成為 ... | 中藥處方小百科

進口菌桂與錫蘭肉桂製成的肉桂粉因香豆素含量超標，有肝毒性與致癌風險。台灣肉桂葉可取代進口肉桂粉，成為安全且質優的第一選擇！！

肉桂在西方世界中是最古老的香料之⼀，肉桂也是常用的中藥材。

在香料應用上，肉桂可分為兩大類，即原產於斯里蘭卡的「錫蘭肉桂（Ceylon cinnamon」和生長在中國廣東、廣西、雲南、福建以及台灣之「大陸菌桂（Cassia cinnamon）」。

台灣也有自己的原生肉桂，稱為台灣肉桂(Taiwan ’ s indigenous cinnamon)是台灣特有種，生長在台灣中低海拔山區闊葉林中，它的特殊之處在其葉部精油含有與大陸菌桂樹皮精油相似比例的成分而受到重視。

一般常用的肉桂粉，是取自錫蘭肉桂或大陸菌桂的樹皮曬乾後磨粉而製成，過程中對林木會造成傷害，取皮時會傷害到樹木的韌皮部，韌皮部負責輸送植物的養分與水分，因此取皮比例不當時會造成肉桂樹死亡。台灣肉桂因葉部精油與進口肉桂成分相似，可作為進口肉桂的替代品，且因只取肉桂葉，故不會有造成肉桂樹死亡的風險。在人類使用需求與植物生存上取得一個永續共存的平衡點。

在Woehrlin et al.,（2010）的研究發現，大陸肉桂（菌桂）樹皮含有大量的香豆素。根據 1950 年的動物試驗結果證實，高劑量香豆素會導致小鼠肝損傷且可能致癌。但近期Lake et al.（1999）研究指出，因代謝途徑不同，香豆素於人體與小鼠體內的毒性亦不相同，於人體的代謝途徑為 7-Hydroxylation detoxification pathway，因而降低香豆素造成肝損傷的可能。

與進口肉桂氣味相近之肉桂醛型台灣肉桂本身是否也含有大量香豆素？是否是更安全的肉桂粉來源呢？台大教授進行了相關研究。

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