肉桂藏致癌風險！醫曝1數字別超標 | 中藥處方小百科

記者簡若羽／綜合報導

肉桂[1]捲是許多人熱愛的點心之一，肉桂獨有的香氣搭配上香甜煉乳，邪惡滋味令人難以抗拒，但若攝取過量，不僅會熱量爆錶，還潛藏著致癌風險！有中醫師指出，肉桂含有一種稱為香豆素的物質，經動物實驗證實，具有小鼠致癌性，為此提醒民眾食用肉桂製品時要注意，每日最好不要超過5克！

昌盛堂中醫診所醫師褚衍強指出，肉桂是喬木肉桂的乾燥樹皮，具有活血通經絡與健胃消脹氣的功效，日常生活中除了當作香料，也是中藥裡不可或缺的項目。根據統計，全球肉桂作為中藥來使用，只佔其總產量的5分之1，其餘大部分是作為香料與日用化工添加劑，因此，食用肉桂與藥用肉桂其實是一樣的，又因為藥食同源的特性，肉桂必然有其適應與禁忌症。

褚衍強進一步說，肉桂的有效成分為肉桂醛、前花青素及多種揮發性香精油，若經過長時間烹飪或處高溫環境下，便容易使其藥效下降，一般民眾在食用上不必過度擔心。但若是長期大量食用肉桂製品，每日超過5克，恐有肝腎毒性及潛在致癌可能，因為肉桂中含有一種稱為香豆素(Coumarin)的物質，目前經動物實驗證實，具有小鼠致癌性，有些國家特別為此訂定攝取的安全劑量。

不過，褚衍強也補充，依據相關系統性文獻回顧(systematic review)及統合分析(Meta-analysis)證實，攝取適量肉桂確實有助於降低空腹血糖、總膽固醇及血壓，還能改善原發性痛經的症狀，他為此提醒民眾，肉桂本質上有益身體健康，只是要注意不可攝取過量，另外食用肉桂捲時也要控制份量，才不會熱量超標。

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