陰陽雙補- | 中藥處方小百科

高血壓[1]患者，吃芹菜[2]有助降血壓。這是一個由來已久的高血壓謠言。

一直不知道從何而來，為何會有這樣的說法出現，直至最近李藥師查閱了一些相關的文獻，才瞭解了這個謠言產生的原因。

一個謠言之所以能夠不斷流傳，一定包括兩個方面：第一，能夠符合人的預期心理，比如說吃芹菜降血壓這個謠言，就是迎合了很多高血壓患者不用啟動藥物治療調節血壓的心理；第二，這個謠言還一定有一個所謂的，看似合理的“科學道理”支撐，但往往這個科學道理，並經不起嚴格的推敲。

長期吃芹菜降血壓這個流言之所以能夠深入人心，其背後所謂的科學道理是“芹菜素”這個物質，芹菜素是一種黃酮類化合物，確實是存在於芹菜中的一種化學物質，但除了芹菜中，在溫熱帶的很多水果[3]蔬菜[4]中，都含有這種化學物質，之所以叫做芹菜素，也只是因為芹菜中這種物質的含量相對較高而已。

科學家們對芹菜素的生理活性和藥理作用也進行了初步的研究。在血壓控制方面，曾經有試驗人員，將一定濃度的芹菜素通過灌胃輸入大鼠身體中，經過長達四周的灌胃試驗後，發現服用了芹菜素的大鼠，血壓呈下降趨勢。藥理學研究發現，芹菜素在大鼠身體內起到了抑制腎素系統活性的作用，使血管緊張素收到抑制，達到促進血管舒張，降低血壓的作用。看起來，這個作用類似於我們常常介紹的普利類或沙坦類降壓藥的藥理作用。

有的朋友可能要問了，這不是試驗都證明了嗎，你怎麼還說是謠言？首先，目前為止，沒有用於人類的大樣本臨床資料，證明芹菜素具有降壓作用，初步研究僅僅證明，芹菜素在大鼠身上具有降壓作用。

其次，我們再來看下對大鼠的研究資料，研究人員用到的芹菜素水平是多少呢？其用量也達到了每千克體重417mg的劑量；另外一項研究發現，在500g芹菜中，連莖帶葉（實際上芹菜葉中的芹菜素含量遠高於芹菜莖），大約可以提取出290mg~480mg，不考慮物種差異，我們拿大鼠的給藥量來計算...