泰式名菜打拋肉放的不是九層塔是「聖羅勒」 | 中藥處方小百科
2020年5月18日—有種香料植物是美國人及華人都愛加入料理的,即九層塔,這裡多以是甜羅勒(SweetBasil)來替代九層塔,因為兩者味道相近,是市場熱門的種植 ...
這段時間因疫情關係,美國很多人避疫在家、減少外出購物次數,結果造成美國烘焙及後院種菜的風氣流行起來,許多從來不到後院的人,開始翻地整理菜圃。有種香料植物是美國人及華人都愛加入料理的,即九層塔,這裡多以是甜羅勒(Sweet Basil)來替代九層塔,因為兩者味道相近,是市場熱門的種植香草,許多超市也有盆栽出售。
日前,有泰國網紅抗議,泰式知名快炒「打拋肉」 提香的香草不是九層塔,而是「打拋葉」,許多台灣人譁然,根本沒有聽過這種植物。
其實打拋葉就是聖羅勒(Holy Basil),雖然它的名稱有羅勒,但跟我們習慣用的九層塔或甜羅勒口味差異極大,以下分別介紹兩種羅勒葉的用法,供大家在種植及購買時參考。
羅勒富含維生素A、C 有助心臟健康羅勒的拉丁文源自希臘文「Basileus」,即King的意思,但羅勒在料理時,多半做為調味及提香,常做為調味的配角,在義大利麵、三杯雞及海鮮料理加入幾葉,有畫龍點睛的效果,少了它卻覺得菜餚不夠完美。
(圖片來源:shutterstock)
羅勒含有維生素A、C、抗氧化物,還有助視力、頭髮、心臟健康。它是引蜂植物,有助維持自然、環保環境的形成,不慎被蚊蟲叮咬時,可以就地葉子搗碎敷在局部。
性慾低落者,可以用100克乾燥的羅勒葉與1000ml紅酒混合,存放1個月,過濾倒出,每天最多飲用1oz(約30ml)。(推薦閱讀:生活中影響性慾的5大殺手[1])
種植要點:
羅勒習慣在全日曬及排水良好的土壤。如果你的土壤容易積水,最好在土裡加入珍珠石或蛭石來增加排水性,澆水時不要澆葉子,而是直接澆在土壤中。
羅勒算是一年生香草植物,無法挺過結霜的日子,可以在開花結籽後,趁著春季,先在室內用椰子殼做成的育種盆來發芽,待最後的結霜日過了,地面氣溫21℃,再植地種植。這種育種盆可以直接在土壤中分解,不用將弱弱的小苗挖出再植地種。
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