秋季進補少不了它!台灣常見5種山藥品種 | 中藥處方小百科
2019年10月12日—大汕山藥:.又稱大憨薯,皮色為黑褐色,皮層淡黃色,肉色白裡透淡黃色,竹山、民間、埔里、集集為主要產區,產期約11月至4月。白皮削山藥 ...
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營養價值極高的山藥,是許多媽媽喜愛料理的聖品,不過你知道嗎,其實山藥也有很多品種,有紫皮、白皮、紫肉、白肉、黃肉等各種顏色,而涼爽的秋季更是吃山藥的好時機,《新頭殼》整理台灣常見五種山藥,繼續看下去吧!
農委會表示,全世界的山藥品種約有6百多種,光是台灣的山藥也有10幾種,像陽明山原生種、基隆山藥、白皮白肉山藥、紅皮白肉山藥、紫皮紅肉的紅薯山藥等都是台灣常見的山藥,也是普遍吃得到的山藥品種,而我們食用的部位,其實是山藥的地下塊莖,依這些品種的不同,塊莖外形也不同,一般有圓形、塊狀及長形。
台灣常見山藥品種
目前台灣栽培的山藥可以外型分為塊狀山藥及長形山藥,肉色大致分為白色、黃色及紅色,農委會表示,塊狀山藥主要分布於熱帶及亞熱帶,薯形大,產量高,目前台灣栽培品種為台農1號、竹山紅薯等。
而長型山藥主要分布於中國及日本等溫帶國家,莖蔓較為纖細圓形,葉形狹長,塊莖形如長棍棒,產量較塊狀山藥低,一般栽種期在2至4月,常見品種為大汕種、基隆山藥、紅皮削山藥、血薯。
大汕山藥:
又稱大憨薯,皮色為黑褐色,皮層淡黃色,肉色白裡透淡黃色,竹山、民間、埔里、集集為主要產區,產期約11月至4月。
白皮削山藥:
又稱白皮白肉山藥,皮色為黃褐色,皮層淡黃色,肉色白色,士林、北投、淡水、三芝、石門為主要產區,產期約10至4月,適合食用及加工。
紅皮削山藥:
又稱紅皮白肉山藥、北投山藥,皮色為紫紅色,皮層淡紅色,肉色白色,士林、北投、三芝、金山、石門為主要產區,產期約9至4月。
紅薯山藥:
又稱竹山紅薯山藥、血薯、民間長紅,皮色為紫紅色、肉色紅色,竹山、民間、二水為主要產區,產區自9月至隔年4月,適合加工及食用,另類用途如加工天然色素等。...
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