小茴香，真的不是一個單獨的存在 | 中藥處方小百科

2019年8月24日—當五味達到一種平衡的時候，我們會覺得這道菜尤其的好吃，從味道上...小茴香，為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實，英文名稱叫Fennel，有的將 ...

中國人餐桌上有很多藥食同源的食材，從五穀、蔬果、肉類甚至到調味品。不同的菜品搭配不同的調料，或種類不同或配比不同。當五味達到一種平衡的時候，我們會覺得這道菜尤其的好吃，從味道上達到一種共鳴，而這種共鳴有時候甚至可以上升到一種靈魂上的共鳴，也就是所說的「通了神兒」，精氣神的「神」。

一盤好菜離不開調料的輔佐，為什麼說「輔佐」呢？味道不夠的增加一些味道，味道不美麗的遮蓋一下往回拉拉別太過了。食材性寒涼的用些性溫熱的中和一下，反過來也一樣。最後的結果就是達到一個「和」的狀態，和則強，和則盛，和則榮。

今天要介紹一種調料，介紹它一方面是因為它是日常常用的調料，還有就是它也有讓人傻傻分不清的朋友和親戚，這個調料就是小茴香。

對於很多地方很多人來說，小茴香就是孜然，孜然就是小茴香。但就植物種屬來說，小茴香和孜然是不一樣的。在中醫里：

孜然，為傘形科植物孜然芹的果實，英文名稱叫cumin。孜然的名稱最早來自地中海以東的古波斯人，把它稱作「zireh」。孜然在南疆被稱為小茴香，也叫「安息茴香」，因為原產於安息，即現在的中亞、伊朗一帶。果實為分生果，長圓形，兩端狹窄，密被白色剛毛。孜然味辛、性溫。功效散寒止痛，理氣調中。

小茴香，為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實，英文名稱叫Fennel，有的將它叫做茴香，與孜然的「小茴香」名稱相區別。小茴香的根、葉和全草均可用藥。果實為雙懸果，單獨的分果為長橢圓形，背面有縱棱5條。小茴香，味微甜、辛，性溫。功效散寒止痛，理氣和胃。

從上面可以看出從植物來說，孜然和小茴香雖都屬於傘形科但外形和味上還是有區別的，種屬不同，孜然果實外部有剛毛，小茴香的味上不是單純的辛而是還有微甜。

至於為什麼在有的地方比如新疆、港台等地也將孜然也叫做小茴香，很大程度與這些植物為外來，外文語言的傳播發展衍變有關，特別是古英語、古拉丁語。但不管怎麼說，都有其特指的植物，可以從種子的外形區分。只不過在流傳過程中，名字出現了重疊。類似的，有的地方把紅...