十全大補湯(影音) | 中藥處方小百科

2020年4月15日—十全大補湯(影音)·首先將土雞腿切成小塊狀，再放入滾水中汆燙一下，去除血水雜質，撈起用清水稍微沖洗。燉湯建議使用帶骨的仿土雞，骨髓會在燉煮時流出 ...

武漢肺炎吃什麼補身體？這是這陣子媽媽們最煩惱的問題！這次師傅就來教大家如何煮出好喝的「十全大補湯」，利用各種溫補養生的中藥材，煮出非常清爽甘甜的湯頭，完全不像那些濃厚藥味重的藥膳，讓闔家大小都能開心喝！

「十全」藥材：人參、白朮、茯苓、當歸、川芎、肉桂、黃耆、熟地、炙甘草、紅棗。詳細藥材特性與療效見此。[1]

首先將土雞腿切成小塊狀，再放入滾水中汆燙一下，去除血水雜質，撈起用清水稍微沖洗。

燉湯建議使用帶骨的仿土雞，骨髓會在燉煮時流出，與湯頭精華結合在一起。

薑切片，鮮香菇切花。取一個湯鍋，加入雞肉、十全大補藥材、薑片、鮮香菇、酒，先開大火，上蓋（避免油煙引起危險），煮滾再轉中小火燉煮約50分鐘（也可以放入電鍋煮50分鐘）。

用純酒燉煮，不加水，米酒經過長時間滾煮會變成甘甜風味。

最後加入香油續煮2分鐘即完成。

進補料理盡量不要下鹽，可以品嚐藥材本身的甜味。

※本食譜、影像內容經 《料理123[2]》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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