四物湯 | 中藥處方小百科
食材
仿雞腿1公斤
薑片少許
中藥材
熟地黃30g
當歸25g
白芍20g
川芎15g
桂枝10g
紅棗15g
枸杞15g
調味料
米酒150c.c.
將仿雞腿切成適合入口的大小。
煮滾一鍋水後，將雞肉丟入汆燙，約5分鐘左右撈起。
汆燙後的雞肉用清水清洗，把血水跟雜物質都沖洗掉。
將熟地黃、當歸、白芍、川芎、桂枝、紅棗、枸杞用水稍微浸泡，並過濾雜質。
把雞肉與步驟4的中藥材一起下鍋，並加入至少覆蓋過食材高度的水量。
加入米酒與薑幫助去腥與提味，先開大火至煮滾後，再小火燜煮約1小時起鍋即可。
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