營養師Mian Chan:科學臨床 | 中藥處方小百科
2017年8月17日—膳食補充劑與藥物治療不同,它們不需要提供安全性或功效證明。甲殼素(又稱為幾丁質或甲殼質或殼多醣或殼聚醣)就是這一種非處方膳食補充劑,其被廣告和 ...
膳食補充劑與藥物治療不同,它們不需要提供安全性或功效證明。甲殼素[1](又稱為幾丁質或甲殼質或殼多醣或殼聚醣)就是這一種非處方膳食補充劑,其被廣告和銷售在香港市場包括大藥房或者一些健康食品店等作為補充劑,聲稱可以幫助減肥。究竟甲殼素是否具備減肥治療有效性並且得到科學或者臨床證實呢?
什麼是甲殼素(殼聚醣)?甲殼素是一種陽離子多醣,是無脊椎甲殼類動物殼(如昆蟲、螃蟹和蝦等外骨骼)中衍生的幾丁質(chitin)。幾丁質約含有 15% 的胺基(-NH2)與 85% 的乙醯基(-COC)。結構為β-聚-N-乙醯葡糖胺。這種物質含碳水化合物和氨,性柔軟,有彈性,與鈣鹽混雜則硬化,形成節肢動物的外骨骼。幾丁質為自然界的一種半透明而堅固的材料。幾丁質不溶於水、酒精、弱酸和弱鹼等液體,有保護功能,但可溶於濃鹽酸、硝酸、硫酸。1859年,法國人Rouget首先得到甲殼素。
甲殼素用途甲殼素是種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優良性,能被各行各業廣泛應用:包括化妝品、醫藥、食品、化工等。
甲殼素廣泛被用作減肥保健食品添加劑聲稱的理論甲殼素廣泛被用作減肥保健食品添加劑,是大多數脂肪阻滯劑的主要成分並聲稱甲殼素難以被人體胃腸消化吸收,當人把它們攝入體內後,它們可與相當於自身質量許多倍的甘油三酯、脂肪酸、膽汁酸和膽固醇等脂類化合物生成絡合物,該絡合物不被胃酸水解,不被消化系統吸收,從而阻礙人體吸收這類物質,使之穿腸而排出體外。因此,增加脂質排泄來降低體內的脂肪含量,減少食品熱量從而有助於減肥。
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