臘八粥 | 中藥處方小百科

2016年1月17日—臘八粥·1.花生與紅豆洗淨後，以清水泡上一晚。喜歡花生入口即化的，可事先將花生蒸過一次。·2.這次買的栗子帶毛（膜），所以蒸熟後趁熱剝去外皮。如果 ...

料多味美。

「臘八粥」顧名思義就是臘月初八這天喝的粥，典故有幾：一是古代祭典，謝神並祈禱來年豐收，民間煮粥分送親友，有祝福之意；二是佛教紀念釋迦摩尼成道，亦稱「佛粥」，這一天寺廟會煮粥濟貧或分送來寺的香客。

臘八粥裡放的食材可取八樣，也可依喜好增減，調味上有甜有鹹，不過魚桑從小吃的臘八粥就是甜的，所以我煮臘八粥自然以甜的為主。古時百姓在臘八前一天，也就是初七的晚上，便開始處理食材，現代人如家中有壓力鍋，可以省下不少時間。或者取巧，捨去耗時處理的食材，以其他較易煮透的食材代替。

材料

紅糯米75g

白米75g

花生50g

栗子70g

紅豆70g

蓮子（新鮮）70g

紫山藥70g

紅棗50g

桂圓70g

核桃30g

說明一：

想縮短烹調時間，請捨去最花時間的花生與栗子，改用地瓜、薏米、芝麻等。

說明二：

紅糯米可用紫糯米、白糯米替代，或者全白米。一半市面上的紅棗有帶籽與去籽兩種，前者有味，後者適宜老幼食用。

調味

冰糖與二砂糖（黃砂糖）共120g（可各半，或以黑糖代替冰糖也別有風味）

步驟

1. 花生與紅豆洗淨後，以清水泡上一晚。喜歡花生入口即化的，可事先將花生蒸過一次。

2. 這次買的栗子帶毛（膜），所以蒸熟後趁熱剝...