食品工廠規劃 | 中藥處方小百科

三、食品工廠應具備足夠數量之工作服、工作帽或髮網、手套等供給製造人員穿戴。四、原料處理場、加工或調理場、廁所、洗手消毒室、員工休息室及餐廳等進出口處或 ...

食品廠

罐頭食品的起源始於戰爭中食品保藏的需要。

19世紀初，法國國王拿破崙為解決軍隊在作戰時的食物供應問題，懸賞徵求保藏食品的解決方法。

1804年，巴黎的一位糖食師傅經過多年的研究，發明了用玻璃瓶罐裝加熱並密封保藏食品的方法，並因此獲得了獎金。

1810年，英國的彼特·杜蘭德發明了鍍錫薄板金屬罐，同年，他在英國獲得了用於包裝罐頭食物的玻璃容器和金屬容器的專利。

從1820年建立了世界上第一個罐頭食品廠開始，到形成罐頭工業生產，至今已有近兩百年的歷史。

後來，鋼鐵工業和機械工業技術和產業的快速發展，為罐頭食品容器—金屬製罐工業的發展創造了有利條件，使製罐工業從落後的手工生產逐步轉變到機械化生產。

罐頭食品因其保質期較長、攜帶和食用方便，得到消費者的廣泛認同，使罐頭食品消費量日益上升，市場不斷拓展，在世界各國得到廣泛的重視而不斷發展。

食品廠的設立如雨後春筍般的多，越來越多的食品工廠，意識到食品加工過程中的安全性與重要性，紛紛導入SOP化的流程，也跟著政府的規範在走，讓消費者食的安心。

食品工廠建築及設備設廠標準

中華民國90年05月03日衛署食字第0900018900號令公告

經(90)工字第090046092公告

中華民國101年11月21日署授食字第1011302707號令修正

經工字第10104607190號令修正

中華民國102年09月05日部授食字第1021350090號令修正

經工字第10204604600號令修正

中華民國103年03月05日部授食字第1031300178號令修正

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