健康網》薏仁還有分大小? 差別在哪專家帶你一次搞清楚 | 中藥處方小百科
2021年1月1日—事實上,大小和綠豆相似的小薏仁是屬精緻穀類的「大麥仁」,是大麥或珍珠麥脫殼精製而成,除了碳水化合物含量較高外,營養價值也遠不如大薏仁和紅 ...
市面上薏仁有相當多種類,尤其以大、小薏仁最易搞混。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕薏仁又稱薏米、薏仁米,除了擁有較豐富的蛋白質與脂質外,也富含礦物質與維生素,常被加入豆花、飲料中,既是食品也是中藥材的品項,但許多人進到市場購買薏仁時,聽到商家問:「你要大薏仁還是小薏仁」時,瞬間不知所措,因此農糧署也特地發文為民眾解惑。
薏仁有「世界禾本科植物之王」的美稱,農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署[1]」發文指出,大小薏仁外觀不僅不同,口感也不盡相同。
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大薏仁●別稱:薏苡、白薏仁
●外觀:如花生米大小,中間帶一條深色凹槽
●口感:有嚼勁
●碳水化合物:含量較低
●膳食纖維:含量較高
大薏仁屬「精緻穀類」,熱量其實不低、營養含量也有限,其雖有美白、利水功效,但依然要控制食用量。
小薏仁●別稱:大麥仁、洋薏仁
●外觀:如綠豆大小,細長型,沒有凹槽
●口感:Q軟、滑順
●碳水化合物:含量較高
●膳食纖維:含量較低
事實上,大小和綠豆相似的小薏仁是屬精緻穀類的「大麥仁」,是大麥或珍珠麥脫殼精製而成,除了碳水化合物含量較高外,營養價值也遠不如大薏仁和紅薏仁,但因為容易煮軟、口感佳、價格較低的原因,許多店家販售的薏仁相關食品,都是使用小薏仁取代大薏仁,因此若想追求更高的營養價值,還是建議吃大薏仁或紅薏仁。
大薏仁特色與營養價值。(取自農糧署粉專)
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