[Home Made]四物雞湯 | 中藥處方小百科

2021年11月7日—>四物藥包到中藥行買就行，四物(見下圖)，就是川芎(片狀、邊緣不規則的)、當歸(一根根細細長長的)、熟地黃(黑漆漆一塊的)、白芍(像杏仁片的)，通常會再加 ...

今天是立冬~當然該來補一下，今年的冬天就會頭好壯壯，不畏寒~

SHOPPING

即興3人份

1。雞腿  包含上方的大腿2支

2。四物藥包  1包

3。米酒+水  1800ml(比例依個人喜好，愛吃酒可以全加酒，不愛酒味可以都不加酒，但千萬要用紅標米酒，不能用有含鹽的料理米酒)

4。鹽  1/2小匙

5。白麵線  3把

PREPARING~

> 雞腿肉切塊，以冒小泡泡的熱水(不用滾到狂冒大泡泡)燙去血水後撈起

> 四物藥包到中藥行買就行，四物(見下圖)，就是川芎(片狀、邊緣不規則的)、當歸(一根根細細長長的)、熟地黃(黑漆漆一塊的)、白芍(像杏仁片的)，通常會再加上紅棗、黑棗、枸杞等，才不會藥味太重。用棉布包包起，煮好時要撈除比較省事。

> 麵線先用熱水燙至半熟撈起(因大多麵線製作時都有加鹽，不先燙過會很難控制成品的鹹味)

START COOKING!!! 

> 雞腿肉、米酒、水、藥包一起滾沸，小火燉至雞腿肉Q軟(不要太爛，留點嚼勁才好吃)，加鹽調味，放入先前燙過的麵線，將麵線煮至個人喜歡的軟度就好了

ABOUT…

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