民間常用青草藥九層塔 | 中藥處方小百科
2018年5月28日—九層塔的功效·孩子成長的好幫手·哪些人不適合吃九層塔呢?·美味下飯的九層塔料理常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種,青骨九層塔莖為綠色,葉片大, ...
九層塔除了當香料之外,青春期轉骨、產後調養都好用。(Fotolia)文/杜美賢(中醫師)
編者按:九層塔是常見的調味植物,它有一種濃郁的特殊香氣,吃鹽酥雞、炒蛤蜊,少了它總覺得少了點味道。無論是煎炒、燉煮、熬湯,都可以用它來提味。九層塔除了可以入菜之外,也是一種中藥,在食用上也有一些禁忌要特別注意。九層塔除了當香料之外,青春期轉骨、產後調養都好用。在《嘉祐本草》藥書中記載九層塔性味:辛、溫、微毒,入肺、脾、大腸、胃經。九層塔是否就是西方稱「羅勒(Basil)」呢?準確地說,九層塔是羅勒眾多品種中的一種,和西方常見的「甜羅勒」有不同之處。
九層塔的葉片較尖長,香氣較濃,口感有些澀。西方料理中的青醬多是用甜羅勒做的。
九層塔的功效
九層塔的功效可以主治多種病症,如感冒頭痛、便祕、嘔吐、胃抽筋、解毒,蛇蟲咬傷,還有記載可治療腎臟病等,更是婦科良藥。在《本草綱目》有記載,九層塔性辛溫,可以「消水汽」。食用九層塔能化解體內溼氣、止癢、改善皮膚水腫和溼疹問題,還能消除腸胃脹氣、幫助消化。嘔吐、反胃的人吃九層塔也會有改善。做油脂多的料理時加入九層塔調味,可以減少油膩感,因此可以保養腸胃幫助消化提升胃口。
九層塔的另一功效是降低炎症、防止有害細菌的生長,九層塔中所含的香茅醇等精油類成分,有抗發炎和抗菌的能力。將九層塔葉子搗爛,敷在跌打損傷的地方,也可以消炎止痛預防眼染。
它也是婦科良藥有「通經行血」之效,可以幫助女性改善經痛、月經不調的問題,也能使婦女在產後血行良好。其香氣還能舒緩焦躁和壓力,安寧心神。
孩子成長的好幫手
秋、冬是孩子轉骨的好時機,在臺灣地區常見媽媽為發育中的孩子準備一道簡單的轉骨藥膳「九層塔頭燉雞」。此外,有的小孩在學校曾跌倒或撲傷、或與同學打架,回家後不敢告訴父母,但身體會反映出咳噫的現象。這時可以煮些九層塔炒蛋給孩子吃,能改善身體的狀態。
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