<介紹香料特集2> 小茴香(Cumin),又稱孜然。 | 中藥處方小百科
2016年2月28日—不要覺得這樣的香料好像很難買到,其實小茴香算是垂手可得的香料之一,它在各大超市包括全聯福利中心也有販賣,像是小磨坊也有罐裝販賣,價格低廉。小 ...
<介紹香料特集2> 小茴香(Cumin),又稱孜然。
上次談到很厲害的”丁香”,是一個除了能夠增加我們的抵抗力也能防腐的香料。
很多孩子上學後經常掛病號,幼稚園一學期有一半的時間都是在請病假中度過,或是得過2次以上的腸病毒。
像我家的孩子,兩個都沒有得過腸病毒,也不需要打流感疫苗,連孩子的爸也經常在病毒辦公室中僥倖存活著,還有人問他:”奇怪? 好像你從來都不曾感冒的。” 這些都得感謝偉大的香料,因為蘿潔塔會在料理裡面偷偷加入香料,藉由飲食,讓家人能夠一點一滴獲得健康。
我們不一定要煮鍋蒜頭雞或是十全大補湯來增加免疫力,畢竟補湯不是天天喝的,但是我們可以每天使用香料入菜餚,利用這些神奇種子,增加香氣外,還能促進免疫力增加,一舉數得。
不只丁香,蘿潔塔經常使用的香料王還有孜然芹屬的”小茴香”(Cumin),屬於一年生草本植物的果實。而小茴香也是與丁香一樣被古埃及人拿去製作木乃伊防腐用,它算是人類最古老的香料之一呢~!(也有書上寫孜然,但是他們的英文都是Cumin)
古希臘跟古羅馬人甚至拿來當成藥用,治療臉色蒼白。
這個來自上帝賜給人類最珍貴的寶物,正是咖哩粉中最重要的成分之一,聞這味道讓人馬上聯想到印度跟墨西哥。
(有種淡淡的乾燥的芹菜葉味道,但是加在料理中,卻轉換成美味的香氣)
而小茴香,在中世紀香料還沒那麼普及的地中海時代,甚至在結婚的時候,雙方會放在口袋中,象徵著愛情與忠貞呢~ (比起小茴香的味道,我還是比較喜歡鈔票的味道~鈔票比小茴香更能展現忠誠….XD)
不要覺得這樣的香料...
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