印加果油抗發炎正夯，效果更勝魚油？ | 中藥處方小百科

2020年11月26日—印加果油因富含Omega3而備受關注，也因為是植物油，甚至被認為比吃魚油更健康、更環保，但黃淑惠認為，「儘管印加果油Omega3、Omega6比例好，但整天攝取 ...

（印加果外型像星星，所以也被稱為「星星果」，在秘魯有「長壽果王」之稱。圖片來源 / 取自Oil full臉書粉絲專頁[1]）

印加果油最大的特色在於，含有豐富的不飽和脂肪酸，其中多元不飽和脂肪酸含量很高，郵政醫院營養師黃淑惠指出，印加果油的Omega3含量佔46.4％、Omega6佔35.6％，Omega3和Omega6的比例約為1.2：1，相當趨近於建議的攝取比例1：1，也因此被稱為好油，受到關注。

油脂分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9。飽和脂肪酸，主要來自動物油，像豬油﹑牛油，穩定度雖高，但攝取過多可能對健康造成影響。不飽和脂肪酸，具健康價值，對身體有益；其中多元不飽和脂肪酸Omega6（亞麻油酸）與Omega3（次亞麻油酸）是人體必需脂肪酸，人體無法自行合成，必須透過食物中取得。（推薦閱讀：巧克力、麵包恐藏致癌物「縮水甘油」，如何避免？[2]）

以大豆沙拉油來說，Omega3、Omega6含量為7、54；葵花油Omega3、Omega6含量為1、68，Omega6含量都偏高。《尋油記》[3]作者、品油師王甯指出，受國人飲食習慣影響，外食多使用的是大豆沙拉油及葵花油為主，也因此飽和脂肪酸和Omega6容易攝取過多，但Omega3嚴重缺乏，補充Omega3相當重要。

「Omega3有助於預防心血管疾病、防失智、預防憂鬱症、抗癌、抗焦慮等，Omega6若是攝取過多則容易導致發炎，Omega3、Omega6建議攝取比例為1：1，但國人飲食呈現的比例是1：15，Omega3嚴重不足，因此能夠補充Omega3的魚油、亞麻仁油和印加果油等才會討論度那麼高，」黃淑惠表示。

「印加果油算是保健用油，建議可挑選冷壓、重力式機器壓榨製成，並且油色淺、看起來清澈，聞起來有清香的植物香氣，屬於品質較好的油品，不推薦選擇膠囊類型，因為份量較少，且成分不夠單純，」王甯建議，想要減肥的民眾，可挑選一天進食量...