博客來 | 中藥處方小百科

作者新居裕久除了醫生的身分，又師事已故中國料理名廚陳建民。1972年，他從中國的「藥食同源」這句話得到靈感，而創造「醫食同源」之說，在NHK「今日的料理」公開發表 ...

前言  醫食同源一詞來自日本怎麼吃就會變怎麼樣的人，自己身體自己守護

第1章  一味少油少肉，對身體未必好純然的粗食並不健康日本粗食習慣其實是學者貝原的誤解？日本飲食歐美化，壽命延長了不挑食，才能保有活力從白蛋白看出你的衰老程度♥ 年輕健康的活到一百歲！中高齡的一天菜單竹筍湯／糖醋漬花椰菜

第2章  重要的是，食物搭配做到營養均衡你不知道的營養均衡秘密以陰陽五行的觀念搭配飲食揭開沖繩長壽飲食的真實面目「3C」讓沖繩的長壽褪色♥ 沖繩風的營養均衡餐來做最基本的沖繩菜吧！沖繩風苦瓜炒什錦／排骨湯

第3章  文明病是飲食造成的，也要以飲食改善‧蔬菜吃得不夠，文明病就上身‧「橄欖菜」的營養備受重視橄欖菜豆包煮／蒜炒橄欖菜‧牛蒡有豐富的膳食纖維牛蒡湯／牛蒡沙拉‧洋蔥讓血液輕盈暢通洋蔥和布蕪雜拌／燻鮭魚洋蔥‧番茄預防多種文明病小番茄湯／水菜和風沙拉佐番茄沙拉醬‧吃苦瓜抗暑熱胡麻味噌苦瓜豬肉／苦瓜汁‧吃南瓜來抵禦紫外線普羅旺斯雜燴／肉醬南瓜‧菇類既美味又健康蕈菇烏龍火鍋／梅醬綜合菇‧綠花椰菜有防癌效果綠花椰菜濃湯／皮蛋綠花椰中華風沙拉‧菠菜是蔬菜之王芝麻干貝菠菜／焗烤菠菜‧第七營養素：植化素‧小小黃豆裡有無窮的能量煮黃豆／黃豆蓮藕什錦炸物‧吃毛豆消除疲勞醋拌毛豆山藥／毛豆飯‧西瓜可以有不錯的利尿作用西瓜冰沙／和風漬瓜皮‧蜜柑讓你遠離感冒蜜柑寒天／陳皮‧油脂豐富的魚能預防心臟病‧鯛魚的營養價值居海洋之冠中式酒蒸鯛魚／法式香煎鯛魚‧調和五味的鰹魚半敲燒鰹魚半敲燒／鰹魚半敲燒海藻沙拉‧吃鰻魚可以不用擔心膽固醇柳川風鰻魚／鰻魚涼麵‧要消除疲累就吃當季鮭魚鐵板蔬菜鮭魚排／酒粕鮭魚湯‧牡蠣改善味覺障礙雪見牡蠣／牡蠣韓式煎餅

第4章 中高齡常見的症狀和飲食對策便祕‧有美肌效果的水果優酪乳克菲爾優酪鬆餅佐奇異果醬／草莓優酪乳高血壓‧預防高血壓的飲食就是要以配菜為主‧善用油、醋調味就能做到減鹽‧美味又少鹽的會席料理涼拌核桃四季豆／牛排佐烤蔬菜醋拌章魚小黃瓜／鮮蝦燴冬瓜‧客家飲食的減鹽智慧‧含鉀食物有助改善高血壓蘋果甘薯疊煮／信田納豆‧海藻有降血壓和膽固醇多重效果山葵雜拌鹿尾菜／燉煮昆布絲膽固醇‧身體還是需要膽固醇的‧香菇和...