自製豆腐(熟石膏版本) @ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 中藥處方小百科
熟石膏要買食用的,不是工業用石膏,很多人一直強調用石膏做豆腐豆花傷身,用鹽滷才天然健康,這種說法不公平,其實熟石膏就是鹽滷提煉出來的,屬天然礦物 ...
糾竟我爲什麽會走到連豆腐都自己動手做的程度,一切都是因為我太孝順.......我的女兒了。
有一次我心血來潮煮了一次豆漿,姐姐很愛喝,於是慈母就很努力地煮了幾次,但是每次擠豆漿雙手勇咩鐵手了,於是又罷工,有一天我的鄰居拿了一杯用豆漿機煮出來的豆漿給我喝,味道不如自己煮的香濃,我給姐姐試喝看看,姐姐竟然說還不錯,既然這麼不挑,我就在amazon下單買了一台。
鄰居教了我一個省時的方法,一次可以先把一大包的乾黃豆泡好,濾乾後放夾鏈袋壓平冰箱冷凍,隨時要喝冰箱拿出來,不需解凍,豆漿機給它按下器,20分鐘就有豆漿喝了,這樣可以省掉很多泡豆洗豆的時間,雖然豆漿機榮登十大最後悔家電排行榜之一,但用這個方法我的豆漿機倒是蠻物盡其用的。
用豆漿機做了一陣子豆漿後,有天福至心靈想到是不是也可以自己做豆腐,google了一下發現已經好多人動手做豆腐了,也看到很多人千交代萬交代不要用豆漿機做的豆漿做豆腐,因為豆漿機會先加熱再打豆再加熱,部份蛋白質因加熱凝固了就不能完全釋放出來,這樣蛋白質較不足,容易失敗,這就是為什麼豆漿機煮的豆漿不夠濃的原因。
我很實事求是(絕對不會承認我是耳朵硬+太懶),還是先試用豆漿機做的豆漿做豆腐,結果真的GG了,標準的剛愎自用必自斃。
後來我 Ice Snow Smart的頭腦就舉一反三,既然先煮過再來打黃豆不成,那就先用果汁機打好再倒進豆漿機煮,阿捏嗯丟賀啊,我怎麼會聰明到這種人神共憤的地步,歪嘴雞娶到我真是賺到,但是天不從人願,這樣做的下場就是整壺豆漿都煮焦了,加熱管上黑黑厚厚的一層焦炭,我用鐵刷刷到欲哭無淚,終於明瞭為什麼它要先加熱再打的原理了,還是老老實實把泡豆→用果汁機打豆→過濾→煮豆漿的流程走一遍
伍佰說有青才敢大聲,經歷超過15次的試驗,有成功才敢分享,自己做的豆腐真的很好吃(至少比我在美國買到的好吃太多了),有興趣的人不嫌煩就看一下以下我樂樂長的心得筆記:
做豆腐所需材料與工具有--
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