有機蔬菜中有機硫黃劑殘留檢驗 | 中藥處方小百科

有機蔬菜農藥殘留檢驗報告二度上消費者報導，檢出藥劑都是「二硫代胺基甲酸鹽類」殺菌劑，也就是俗稱的「有機硫

黃」。有機硫黃與硫黃粉不一樣，硫黃粉是人類最早使用的病蟲害防治藥劑，硫黃粉殺菌作用是微生物和硫黃粉接觸後

硫元素進入細胞內電子傳遞系統，被還原成硫化氫，而與多種蛋白質結合，造成傷害而致死，當溫度高於25℃以上時硫

黃粉還有薰蒸效果，有助於防治露菌病。有機硫黃殺菌劑則包括富爾邦、得恩地、免得爛、錳乃浦、鋅乃浦、鋅錳乃浦

、甲基鋅乃浦等，最有名的是原羅門哈斯公司所生產的鋅錳乃浦80%可濕性粉劑「大生45」，一般農民稱之「大生粉」。

該類藥劑屬 ethylenebisdithiocarbamates（EBDCs）類，「二硫代胺基甲酸鹽類」名稱即由此而來。此類化合物分解生

成異硫氰根 (-N=C=S) 與組成蛋白質的氨基酸分子上的 -SH 作用，使蛋白質失去功能，另外重金屬元素部分在細胞內與

酵素蛋白質產生鉗合作用(Chelation) 也促進殺菌效力。由於效果好且不易產生抗藥性，防治範圍廣，且對生物的毒性低

，不論單劑或混合劑使用非常普遍。該類藥劑於1950年代問世以來，至今仍為使用量最大之殺菌劑。

「二硫代胺基甲酸鹽類」的分析方法有三種。最早且最普遍使用的是由 Dr. G. E .Keppel 於1969年發表的比色法。即將

藥劑在酸性基質中加熱生成二硫化碳（CS2）氣體，導入含胺類及醋酸銅的溶液中形成黃色錯合物，再以435nm波長光

譜儀偵測。這個方法於1980年左右公告為國家標準檢驗方法，無法區分不同類之「二硫代胺基甲酸鹽類」藥劑，且在分

析過程中必須加入去除含硫化物之干擾物等吸附管或吸附劑之步驟，部分蔬菜如乾香菇、洋蔥、蘿蔔類易造成干擾。第

二種方法為頂空進樣層析法，前處...