腊八粥(在腊八节用多种食材熬制的粥) | 中藥處方小百科
腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗,腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、 ...
腊八[1]这一天喝腊八粥这一习俗的来历,是和佛陀成佛的故事有关的。因此清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香糁入。” 腊八的食材 腊八这天民间百姓要喝“腊八粥”的习俗,文字记载是从宋代开始的。徐珂《清稗类钞》即云:“腊八粥始于宋,十二月初八日,东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥,相沿至 今,人家亦仿行之。”南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”关于“腊八粥”的做法,宋末周密在《武林旧事》中载云“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥”,清代人富察敦崇在《燕京岁时记》中记载清代的做法则更为复杂:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”从清代开始,每年的腊八节,北京的雍和宫都要举行盛大的腊八仪式,由王公大臣亲自监督进行。《燕京岁时记》载:“雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛,特派大臣监视,以昭诚敬。其粥锅之大,可容数石米。”清人夏仁虎《腊八》一诗就是描述这一盛况的:腊八家家煮粥多,大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛,进奉熬成第二锅。 [3] 腊八节 腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。 [2]在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物,这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味。 [4]清代腊八粥用“黄米、白米、江米、菱角米、栗子、红小豆、去皮枣泥等,合水煮熟。还有红桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或红糖……” [5]
腊八粥的制作 稻米,作为腊八粥的基础谷物,一般会用籼米,这会让粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物[2],是人一天能量的最主要来源。小米,富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,口感软糯香甜,非常适合老年人食用。稻...
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臘八粥 | 中藥處方小百科
【電子鍋食譜】八寶粥 | 中藥處方小百科
... 到現在,但好險,雖然我主題寫臘八粥,不一定是臘月初八才能喝,其實他就是八寶粥啦!這種甜粥其實很簡單,就是無腦料理,把材料準備好,洗一洗,倒進電鍋,完成! Read More
古代臘八粥的做法和臘八粥的材料是用什麼做的? | 中藥處方小百科
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這些臘八節習俗你不可不知!臘八粥材料放什麼?臘八節吃什麼 ... | 中藥處方小百科
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臘八粥的製作材料,太全了 | 中藥處方小百科
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臘八粥- 優惠推薦 | 中藥處方小百科
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你知道臘八粥的材料有哪些嗎? | 中藥處方小百科
2020年12月26日 — 臘八粥的食材,因各地物產而有不同。有配合初八日,以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜,為不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、 ... Read More
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腊八粥的做法 | 中藥處方小百科
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