什麼是肉荳蔻，你如何使用它？ | 中藥處方小百科

由於肉荳蔻味道濃烈，所以只需要少量就可以賦予大量的風味。將磨碎的肉荳蔻存放在密封的容器中，遠離熱，光和潮濕。如果儲存得當，研磨的肉荳蔻會 ...

肉荳蔻來自哪裡，如何使用以及如何儲存

肉荳蔻是由肉荳蔻樹或肉荳蔻的種子製成的香料。 這種原產於印度尼西亞的常青樹是兩種流行香料，肉荳蔻和梅斯的來源[1] 。 肉荳蔻是內在的種子，而梅斯是覆蓋種子的紅色花邊狀物質。 雖然它們的味道很相似，但據說肉荳蔻比它的表親，肉餡兒具有更溫暖，更辣的味道。

肉荳蔻有悠久的烹飪歷史[2] ，可以用於甜味和鹹味的菜餚。

在美國，最常見的用途之一是甜點，尤其是蘋果或南瓜派。 肉荳蔻還用於各種飲料，如蛋酒，柴，熱葡萄酒，或作為泡沫狀咖啡飲料的裝飾品。 它是南瓜香料混合物中包含的香料之一，也是南瓜香料食品潮流的一部分。

肉荳蔻特別適合用於奶油或芝士菜餚，並且通常添加到阿爾弗雷多或者貝塞爾梅醬中以產生深度。 肉荳蔻的辣味與奶酪的奶油味形成鮮明對比。

肉荳蔻也可以用來調味肉類，並且通常是香料混合物中的成分，例如木瓜[3]咖哩或咖哩。

肉荳蔻可以以兩種形式購買，整體或地面。 研磨的肉荳蔻粉已被研磨成粗粉狀，雖然方便，但很快會失去其風味和香味。 由於這個原因，研磨肉荳蔻通常以非常小的量出售。

整個肉荳蔻的大小約為杏仁的大小，並具有無限期的保質期。 要使用整個肉荳蔻，必須使用微型刨花或肉荳蔻磨碎機來刮掉一小部分種子。 由於肉荳蔻味道濃烈，所以只需要少量就可以賦予大量的風味。

將磨碎的肉荳蔻存放在密封的容器中，遠離熱，光和潮濕。 如果儲存得當，研磨的肉荳蔻會保持約6個月的新鮮度。

整個肉荳蔻會無限期地保持新鮮，但應始終儲存在遠離熱源和潮濕的地方。 如果你的肉荳蔻的使用只是偶爾，購買整個肉荳蔻是最好的選擇，因為每次它被磨碎，它會提供新鮮，芬芳，和美味的香料。

高劑量時，肉荳蔻具有致幻性，並...