【台南】林家茯苓糕@ 朝九晚五兔子的儲思盆:: 痞客邦 | 中藥處方小百科
茯苓糕是由蓬萊米和茯苓加糖製成的,堪稱健康食品。...止渴止瀉的效果,對心悸、頭暈、失眠、遺精帶下都有助益。歷經三代,已有40多年歷史的林家茯苓糕,清甜爽口、不澀不 ...
台南林家茯苓糕 / 老闆林騰良 價格:一台斤90元。 地址:台南市國華街一段83號。 電話:06-226-9721
【聯合報記者李鋅銅/台南報導】
04-12-06, 23:42 林家茯苓糕 台南老味道
台南市國華街一段83號前,林家茯苓糕的手推車停在路旁; 人來人往的舊面孔和新顧客,將30年老店的茯苓糕,帶往世界各角落。
茯苓糕過去是有錢人家的點心,予人「少而貴」的印象, 但因製作過程費工費時,逐漸沒落。 「我們一直堅持古法製做,沒有改變。」林家茯苓糕第二代傳人林騰良說, 每天凌晨4時就得起床,將特選蓬萊米用石臼打磨成粉, 帶回店裡加入茯苓粉、糖粉,再用炭火爐蒸,才能顯現最佳色澤和口感。
小小的一輛手推車就是林家茯苓糕的店面,從第一代林助生、第二代林騰良, 到現在第三代的林長輝,在時間流逝中,仍保持甘甜爽口的原味; 有人一早騎機車經過就買回家當零食;也有人買回外地送親友。
【大紀元記者孫幗英/台南報導】曾經是古時有錢人家的零食糕餅,而今卻逐漸沒落的茯苓糕是台南傳統小吃之一。 林家茯苓糕,堅持遵照古法製作,是聞名遐邇的店家。
茯苓糕是由蓬萊米和茯苓加糖製成的,堪稱健康食品。 福生中醫診所醫師陳麗后指出,茯苓具有利尿除濕、消水腫、 止渴止瀉的效果,對心悸、頭暈、失眠、遺精帶下都有助益。
歷經三代,已有40多年歷史的林家茯苓糕,清甜爽口、不澀不膩, 入口即化的綿細口感,讓吃過的人都成了老顧客。
第二代林騰良指出,一般用機械磨碎會破壞蓬萊米的黏度和香味, 所以他們用大石臼打成米粉,再添加茯苓粉。內餡有大紅豆、小紅豆, 都要經過2小時的浸泡,2小時的烹煮,電風扇吹涼以備用。 蒸熟的茯苓糕還要等它冷卻才能切割、包裝。 所以製作過程純手工,很繁雜。即使如此,林...
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