紅蔘、白蔘、高麗蔘、西洋參、黨蔘，哪一種比較好？女星御用 ... | 中藥處方小百科

2018年1月17日—西洋參與人參是同目同科同屬，但不同種的植物（註一）。西洋參和人參的差異，比較接近智人與尼安德塔人的區別。但是俗稱的東洋參、高麗蔘、東北 ...

1.西洋參就是美國的人參，高麗蔘就是韓國的人參？

其實西洋參跟我們俗稱的人參是「不同」植物喔！

高中生物課有教過，生物學的分類方式為「界門綱目科屬種」。西洋參與人參是同目同科同屬，但不同種的植物（註一）。西洋參和人參的差異，比較接近智人與尼安德塔人的區別。

但是俗稱的東洋參、高麗蔘、東北人參.....就是同一種基因的植物。但因產地不同而功用也稍有不同，就比較類似東北大叔、韓系歐巴、跟日系美女的差別。所以有一種分法稱呼他們為「亞洲參」。

所以看官們可以把西洋參當作一個特殊存在，其他參種當一類討論。另外，常提到的黨參其實跟人參差更多，是桔梗科的植物，相當於人類與貓咪的差別。

2. 紅參、白參有什麼差別？

原則上所有人參剛採收的時候都是白蔘。中醫在藥性上會將藥物的性質用類似「溫度」的方式來表示，分成「寒、涼、平、溫、熱」五個量級。雖然這是不太精確的概述，但大致能指導用藥原則。比如黃連、石膏就是寒，薄荷、菊花比較輕一點屬涼、白朮屬溫、附子屬熱。

而人參剛採收時（白蔘），其實是平性或微溫。不過有時候我們希望讓人參「更溫熱」一點，所以會做一些後製，比如蒸過以及曬過，或許再浸泡一些溫熱的中藥水或酒......讓他化學成分改變而變更溫熱。這時候因為參體外觀顏色會變較紅，所以稱「紅參」。就好像一塊雞肉可以單純做白斬雞，也可以調味醃製後做成泰式椒麻雞的意思。

3. 西洋參有分紅白嗎？

沒有。因為西洋參不會經過刻意的炮製，所以不用分紅白的差異。就像提到香檳就知道專指法國香檳區產的、雪莉酒就知道是西班牙產的、波特酒就知道是葡萄牙產的，不用像一般的紅白葡萄酒一樣會分哪個國家。

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